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¿Qué hace el miso en el cuerpo?
Naiara Escudero
2025-09-25 16:05:48
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El miso es un alimento fermentado típico de la gastronomía japonesa que se comercializa en forma de ‘pasta’, la cual se emplea principalmente para la preparación de caldos y sopas con beneficios nutricionales.
Son las típicas sopas que encontramos en los restaurantes asiáticos.
Se elabora a partir de semillas de soja (u otro tipo de cereal) y sal marina, que se somete a fermentación con el hongo koji.
Es muy importante comprarla sin pasteurizar, pues es la forma en la que mantendremos todo su valor como probiótico.
La especialista nos cuenta que ha ganado más popularidad debido a la globalización y la posibilidad de acercarnos a los beneficios nutricionales que nos aportan otras culturas y por la importancia de mejorar nuestra microbiota intestinal a través de la alimentación.
Álvaro Valero
2025-09-25 14:37:41
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El miso es un condimento que aporta umami a los platos que preparemos.
Esto nos ayuda a prescindir de salsas más calóricas a la hora de aportar matices de sabor.
Entre sus usos más comunes encontramos:
Sopas
La miso soup o sopa de miso es un plato muy popular de la cocina japonesa y fácil de hacer en casa.
Es importante añadir el miso al final de la cocción para no someterlo a altas temperaturas.
Es un alimento probiótico, no tiene que hervir
Marinados
Tus platos subirán de nivel si usas marinados a base de miso.
El atún, el pescado blanco y el pollo combinan perfectamente con este ingrediente.
Salsas y mantequillas
Prueba a aliñar tus ensaladas con una vinagreta a base de miso, vinagre de arroz y aceite de sésamo.
La mantequilla de miso es perfecta para aderezar vegetales al horno como la calabaza asada o las berenjenas al horno.
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Pilar Amador
2025-09-25 14:20:05
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El miso se elabora tradicionalmente fermentando la soja cocida con el koji.
La soja es el ingrediente base tradicional, pero se puede elaborar con casi cualquier legumbre o cereal.
Se puede encontrar miso con distintos sabores, que dependen de los ingredientes y del tiempo de fermentación.
En Japón, existen especialidades regionales, con algunas áreas que producen miso más dulce y otras donde es más oscuro y salado.
El miso tiene una cantidad baja de calorías, pero es una gran fuente de proteínas, fibra, manganeso y vitamina K.
También contiene una gran cantidad de otros micronutrientes importantes, como cobre, zinc, riboflavina y fósforo.
Además de los nutrientes enumerados también contiene una pequeña cantidad de magnesio, calcio, potasio, selenio y vitamina B6.
El alto contenido en sodio hace que las personas con hipertensión deban tener especial cuidado con su consumo.
Proporciona probióticos beneficiosos.
Debido a que el miso se fermenta y contiene cultivos activos vivos, es un probiótico que enriquece la microbiota intestinal.
Pol Ureña
2025-09-25 13:13:27
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El miso es originario de China y llegó a Japón en el siglo VII.
Es el producto resultante de la fermentación de la soja con koji, lo que le otorga sus excepcionales propiedades.
El miso es un verdadero regalo para el cuerpo: regula la flora intestinal, remineraliza y desintoxica el cuerpo.
Contiene entre un 13 y un 20% de proteína y trazas de vitamina B12.
Es depurativo y desintoxicante y neutraliza algunos de los efectos de la contaminación y del tabaco.
El miso lo encontraréis en herbolarios, tiendas de productos naturales, tiendas de productos orientales y supermercados ecológicos.
En general, podéis encontrar tres tipos diferentes: Hatcho miso, Kome o genmai o shiro miso, Mugi miso.
Cuando cocinéis con miso lo tenéis que disolver antes con un poco de agua y lo tenéis que añadir al final de la cocción.
Tomadlo cada dos o tres días y siempre disuelto en sopas, salsas o estofados y como primer plato, para preparar el estómago para hacer una buena digestión.
Tampoco se debe comer frío, esparcido sobre un trozo de pan, aunque sea delicioso.
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Elena Echevarría
2025-09-25 12:25:45
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Miso significa 'frijoles fermentados' en japonés.
Es una pasta fermentada a base de soja que se puede emplear en sopas, salsas y sushi.
El miso es muy nutritivo, sobre todo debido a la fermentación requerida para producirlo.
Aporta proteínas, manganeso, vitamina K y zinc en buenas cantidades, de acuerdo a Healthline.
Aumenta la concentración de bacterias beneficiosas en el tracto digestivo, por lo que protege la salud intestinal, favorece la digestión y fortalece el sistema inmunológico.
Cuenta con antioxidantes, que combaten los efectos degenerativos de los radicales libres.
De esta manera, previene el cáncer, los problemas cardiovasculares y la diabetes.
Encontrarás miso en la mayoría de las tiendas asiáticas.