¿De qué sabor es el helado de miso?
Si te apasionan los dulces japoneses y las tartas de queso, prepárate para descubrir una combinación Leer más
¿Es bueno el helado de miso?
Aina Soliz
2025-10-27 02:10:41
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Para hacer un helado cremoso, lo ideal es usar una heladora, pero si no tienes una, puedes usar la técnica de remover la mezcla cada hora para lograr la textura deseada.
La idea de congelar la leche de coco en cubitos de hielo es ayudar a que la mezcla esté más fría y se tarde menos en tener el helado listo.
Si no tienes heladora, el helado se puede hacer a mano, aunque no quedará super cremoso, pero sí igual de bueno.
Es importante recordar que cuando se hace helado más saludable, este puede quedar como una piedra una vez congelado del todo, ya que no se utilizan azúcares refinados ni otros productos que ayuden a mantener la textura cremosa.
Para evitar esto, se puede sacar el helado de la nevera media hora antes de servirlo o hacer bolas de helado y congelarlas para que se descongelen más rápido cuando se quieran comer.
También es importante tener el recipiente donde se va a poner el helado en el congelador para evitar contraste de temperatura y que se derrita un poco al ponerlo dentro.
Para hacer el helado, primero se congelan los cubitos de leche de coco y se prepara el caramelo de miso con dátiles, miso blanco, zumo de limón y agua.
Luego, se dejan a remojo los anacardos y se trituran con agua, sirope de arce, vainilla y sal.
Se añaden los cubitos de leche de coco y el caramelo de miso a la mezcla y se tritura hasta que esté cremoso.
Finalmente, se añade el coco rallado y se mezcla con una espátula o cuchara de madera.
Si se tiene heladora, se puede meter la mezcla directamente, y si no, se pone en un molde en el congelador y se le da vueltas cada media hora hasta que esté listo.
El helado se puede acompañar con el resto del caramelo de miso y unos nibs de cacao.
Aaron Gil
2025-10-17 14:41:48
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El miso es originario de China, pero se popularizó en Japón. Actualmente en Japón hay más de 1000 productores de miso de arroz, dulce, de frijol de soya y de cebada. Gracias a su doble fermentación, el miso tiene un marcado sabor umami. Este sabor entre fermentado y salado a la vez, resulta el balance perfecto para que un platillo dulce se aleje de lo empalagoso y se acerque a lo adictivo. El boom del miso se dio en los años 70 y 80 con el intercambio cultural entre Francia y Japón, cuando los chefs franceses empezaron a mostrar interés por la cocina japonesa, particularmente en los kaisekis. El chef Nakatani recomienda agregar el miso al final de la preparación y tener mucho cuidado con la cantidad porque es muy potente. Sus beneficios son un montón: tiene hierro, calcio, fósforo; En Japón se conoce como un alimento muy sano.
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Rayan Castro
2025-10-11 02:52:47
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¿Hay algo mejor que un buen helado en los calurosos días de verano.
Sí, añadirle un toque crujiente en un sándwich de galletas caseras.
Usa tu sabor de helado favorito y sigue esta sencilla receta para prepararlo.
Lo mejor es que no necesitas ninguna herramienta especial: puedes preparar las galletas caseras en casa para usarlas como sándwich de tu helado favorito.
Para darle un toque extra, usa un poco del famoso caramelo miso con umami del restaurante Rouhi.
Esta receta se ha creado en nuestro restaurante Rouhi de Ámsterdam, por lo que es aún más especial.
Además de disfrutar del helado, puedes aprovechar los beneficios para la salud de nuestro caramelo de miso.
El miso contiene 18 tipos de aminoácidos y estimula la producción de colágeno.
El colágeno es una de las proteínas más abundantes en la piel, supone el 75-80 % y le aporta volumen.
Este verano, disfruta aún más del helado con estos sándwiches dulces y salados de galletas llenos de sabor y con los beneficios secretos para la piel de la salsa miso.
Fátima Delarosa
2025-10-05 10:48:09
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Los nuevos platos de Sergio Manzano son soberbios y bellamente presentados, el servicio de sala de Alfonso Martin Delgado es pura elegancia y los vinos de Valerio Carrera una cuerda locura.
Su colección de generosos es una de las mejores de España, con joyas imposibles de encontrar.
Los aperitivos son deliciosos y modernos: vermut con espuma de kumquat, intenso, especiado y delicioso; cornete de algas con mejillones en escabeche que, como es sabido, es el gran acompañamiento del vermut, incluso en su forma tradicional; una frágil tartaleta de setas, grasa de foie y trufa con polvo de boletus; y una espectacular y “muy real” bellota (que es un bombón de manteca de cacao) rellena de paté ibérico Joselito.
El redondel de boletus y níscalos, praliné de avellanas y salsa perigord (más bien caldo) con aceite ahumado es, además de una preciosidad, un homenaje a las setas de otoño.
Tiene variadas texturas, la mayoría muy envolventes y la versión de la perigord, convertida en casi un caldo, es muy original.
Puro sabor y opulencia campestre.
Más ligeros, aunque muy sabrosos, los puerros LC tostados y su emulsión con caviar Caspian Pearl y crema ahumada que se realzan con un estupendo licuado de puerro y una base de yema curada.
Está muy bien para amantes de las verduras, pero la intensidad del caviar y la yema curada hace que puedan gustar a cualquiera.
El chef Sergio Manzano es muy bueno en la caza, así que no lo hemos dudado y de esa procedencia han sido los dos platos elegidos como principales, perfectos para esta repica además.
Y como digno final de una buena comida, embelesa la original versión del banofee, aquí deconstruido y con helado de miso rojo, cremoso de soja y palomitas amaranto, además de un irresistible (y muy de moda) tofe salado.
Muy rico y envolvente.
Habrán podido deducir que A Barra es un sitio magnífico que está en plena forma.
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Alicia Guevara
2025-09-25 11:56:59
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El verano ya llegó, y el calor, con él. Preparar un buen helado es una tarea complicada y requiere casi de estudio minucioso. El punto de partida está claro: ingredientes de mucha calidad como huevos frescos, nata con alta grasa, fruta natural o crema de frutos secos pura. El aceite de oliva virgen extra le da sedosidad y cremosidad a la mezcla, que combina a la perfección con el caramelo salado. Aunque estamos acostumbrados a verlo en elaboraciones saladas, el miso es un ingrediente genial para platos dulces como esta tarta de queso sin gluten. En este helado destaca por encima del lácteo y lo convierte en algo a lo que es imposible resistirse. Para preparar el caramelo de miso calentar en un cazo el azúcar y el agua a fuego medio/alto. Montar los 500 ml de nata restantes. Añadir las nueces y mezclar con cuidado. Cuando el caramelo esté frío verter en la nata y remover un poco.