Как есть кафе аффогато?

Есть тенденции в еде из 90-х годов, которые мы предпочли бы забыть. И есть Аффогато – который появляется в последнее время в современных кофейнях. К счастью, многие тенденции из 90-х годов, например, «солянка» или «яйцо под майонезом», остались в прошлом. Аффогато триумфально возвращается, чему мы несказанно рады! Помните, “old style” подачу аффогато? «Плавающее» мороженное в креманке залитое горячим горьким эспрессо и то чувство неудовлетворенности от съеденного горько-сладкого десерта, а еще ловишь себя на мыслях: что это было? То ли это аффогато или все-таки гляссе. Теперь, все порядку! Аффогато – простой Итальянский десерт, который готовят из эспрессо и мороженного. Да! Это вкусно, просто и калорийно, но, иногда можно себе позволить! Советы Главный секрет Аффогато – ингредиенты! Они должны быть качественные и вкусные! Второй совет: Если посуду (креманка, бокал old fashion) на некоторое время поставить в морозильник, то, когда вы будете готовить десерт и достанете бокал из морозилки вы получите отличный результат: Холодное мороженое + холодный бокал = мороженое долго не растает! Третий совет: Выбор кофе. Кофе для Аффогато должен хорошо сочетаться с Молоком. В этом факте и есть отличие современного аффогато, от аффогато из 90-х. Возьмите ваш любимый сорт кофе для эспрессо или эспрессо смесь. Рекомендуем проконсультироваться у бариста, какой эспрессо бленд в сочетании с молоком придает более сливочную текстуру в напитках. А, чем же Аффогато отличается от Гляссе, спросите вы – так вот Гляссе это холодный кофе с мороженным, а Аффогато это десерт. Никаких строгих правил для Аффогато не существует. Традиционно в десерт кладут шарик ванильного мороженного, но вы можете использовать любое мороженное на ваш вкус, и сверху вливают эспрессо. Аффогато рецепт шарик ванильного мороженого 50 гр шот эспрессо (16-20 гр) охладите посуду перед подачей влейте шот эспрессо на шарик мороженого Подайте немедленно! Аффогато в домашних условиях шарик ванильного мороженого 50 гр шот эспрессо (16-20 гр), если нет эспрессо-машины, используйте гейзерную кофеварку или заварите более концентрированный фильтр кофе охладите посуду перед подачей влейте кофе на шарик мороженого наслаждайтесь! Так же в Аффогато можно добавить Миндальный ликер Аморетто или украсить бискотти. посыпать шоколадом, карамелизированным пеканом, орешками, или полить карамелью. Однако, пуристы придерживаются строгих правил: только ванильное мороженое! А вот, например, такие как Sydney’s Campos, усовершенствовали рецепт аффогато для своих гостей кофеен. На дно замороженного стакана для латте выкладывают бельгийский белый шоколад сверху него добавляют шарик ванильного мороженного и вливают эспрессо, так чтобы кофе долгое время оставался на поверхности – для того, чтобы, каждая ложка, наполненная шоколадом и мороженным, покрывалась кофе – звучит как кофеиновое блаженство)))) Не бывает слишком жарко или слишком холодно для идеального аффогато! Это и делает его летним хитом) Пасхальнй АффогатоТак мы назвали свой рецепт, потому что добавляем в него шоколадное яйцо. Сегодня мы им с вами поделимся. Мы взяли: 1 шарик пломбира “Коровка из Кореновки”, Шоколадное яйцо, 1 шот Эспрессо, мы использовали эспрессо-смесь “Дарк Чоколейт”. Готовим: Выложите шарик мороженного в бокал или креманку, сверху акуратно установите половинку шоколадного яйца и налейте в него эспрессо. От горячего кофе шоколад начинает таять, смешиваясь с эспрессо он усиливает его вкус. Этот десерт будет еще вкуснее, если подать его со свежим круасаном, который так приятно обмакнуть во вкусный кофе. А, потом наш шеф-бариста-сектант проведет для вас тренировку, по сжиганию набранных калорий. Видео-рецепт от наших коллег

Что такое аффогато? Как и многие вкусности на основе кофе, аффогато родом из Италии. Делается он из эспрессо и мороженого. Чаще всего его сравнивают с глясе. Но в отличие от своего французского родственника аффогато - это в меньшей степени напиток, чем десерт. historia аффогато Точное происхождение десерта неизвестно, однако если верить англоязычной “Википедии”, то его включили в Оксфордский словарь в 1992 году. Несмотря на европейские корни, мировая популярность аффогато началась с США, где жило много итальянских эмигрантов. Именно благодаря тому, что этот столь необычный десерт стали подавать в кофейнях США, мода на него распространилась по всему миру.

Кофе или десерт? Слово «аффогато» в переводе с итальянского означает «утонувший» и подразумевает шарик мороженого, который «топят» в порции горячего эспрессо. Этот простой, но вкусный десерт является любимым среди любителей кофе и сладкоежек. Считается, что он больше относится к десерту, поскольку его принято есть ложкой. Однако многие предпочитают его перемешать и подождать, пока мороженое растает, а затем выпить. Так, шарики мороженого объединятся с кофе и создадут неповторимый сливочный вкус. К середине рабочего дня у большинства людей наблюдается падение уровня сахара в крови. В южных странах послеполуденные часы — самое жаркое время, когда неудержимо клонит в сон. Аффогато в этом случае призван восполнять организм энергией и придавать бодрости. После такого потрясающего третьего блюда легче покорять любые вершины! История аффогато «Affogato al caffe» — традиционное итальянское название этого десерта. Считается, что он появился в Италии через некоторое время после изобретения эспрессо-машины в 1884 году. По другим данным, считается, что аффогато возник в Милане в 1990-х годах. Так или иначе, кофейный напиток стал популярным не только в Италии, но и во всем мире за счет простоты кофейного рецепта и приготовления. Изначально аффогато служил послеобеденным средством для улучшения пищеварения. Его приготовлением занимались в конце трапезы и подавали гостям вместе с шоколадом, корицей и другими добавками. Сегодня его также часто подают в кафе и ресторанах на десерт с различными видами мороженого или джелато, а также с привычными нам дополнениями, такими как взбитые сливки, шоколадная стружка или карамельный сироп.

Аффогато - что-то среднее между легким десертом и напитком, придуманное в Италии. Рецепт настолько элементарный, что под силу сделать каждому, а выглядит на миллион. Аффогато — разве можно найти что-то более подходящее, чтобы взбодриться и освежиться в летнюю жару. Запаситесь хорошим пломбиром, сварите чашечку кофе эспрессо или просто крепкий кофе в турке, соорудите себе аффогато. Для итальянца послеобеденный отдых, когда жизнь замирает и все уходят домой на сиесту, — это святое. Кафе закрываются, но если очень попросить, то в знак особого расположения к гостю хозяин траттории может приготовить аффогато — залитое кофе мороженое поможет дождаться пяти часов, когда общепит откроется на вечернее обслуживание.

Аффогато едят ложкой. Есть также рецепты с ореховым мороженым, какао-порошком, сливками или топлёным шоколадом. В аффогато могут добавляться кокос, ягоды, мёд в сотах, используется мороженое различных вкусов, к нему может подаваться бискотто или другое печенье. Аффогато обыкновенно подаётся как десерт после еды, его едят с помощью ложки или пьют через соломинку. Рецепт аффогато более или менее стандартен в Италии — к шарикам пломбира или ванильного мороженого добавляется порция эспрессо. В европейских и американских ресторанах существуют различные вариации этого десерта.

Айс-латте уже заслуженно можно считать главным напитком московского беззаботного лета. Какое-то время назад его пытался сместить с пьедестала терпкий бамбл — это кофе со свежевыжатым апельсиновым соком, из-за цвета похожий на шмеля. Но попытка не увенчалась успехом то ли из-за специфичного вкуса, то ли из-за того, как меняется напиток в зависимости от качества сока. В этом году на это место претендует аффогато. Классический итальянский аффогато состоит из эспрессо и шарика ванильного мороженого. В Италии «утопленника» впервые попробовали в середине XX века, а в Москве он только набирает популярность. Колумнист PEOPLETALK Аня Батурина выбрала 6 мест, где нужно успеть его попробовать и испытать dolce far niente, раз уж тренд пришел из Италии. Аня Батурина, автор Telegram-канала touch_my_bum. В баре «Свобода-2» появилась версия для взрослых. Шеф-бармен Валентин Самосеев не стал искать компромисс и создал алкогольную версию этого популярного напитка. В составе водка, настоянная на гречишном чае, кофейный ликер, эспрессо и сливочный пломбир. Идеально подойдет тем, кто не мыслит вечеринки без кофейного коктейля. Удовлетворит сразу и внутреннего ребенка, и внутреннего взрослого. В кафе с русской кухней и абсолютно русским «на авось» обслуживанием появился и совершенно русский напиток — авторская вариация на аффогато, но на киселе. Шарик мороженого здесь заливают тягучим напитком из малины и черной смородины нового сезона. Классический итальянский аффогато скромно прячется в меню проектов Арама Мнацаканова Maritozzo и Probka на Цветном. Его подают в ресторанах уже много лет и не гонятся за модой. Мороженое в ресторанах Probka Family готовят тут же на кухне по своему рецепту, да и кофе берут не простой, а фирменного бленда из зерен из Эфиопии и Колумбии вперемешку. В Тoto во дворах Столешникова переулка обнаружен необычный десерт-напиток со смоляным мороженым с мятой и голубой спирулиной от «Чайной высоты». Само мороженое имеет тягучую и вязкую текстуру, а от этого медленнее тает, так что можно не бояться, что за разговорами с подругой аффогато превратится молочный коктейль. В «Человеке и пароходе» этим летом готовят не простой аффогато, а в коллаборации с биоразлагаемыми кофейными капсулами fauno и неклассическим голубым мороженым от «Чайной высоты». Оно называется «Средиземным», а на вкус это мята, мастика, ваниль и синяя спирулина.

Некоторые говорят, что аффогато — это что-то вроде улучшенной версии латте со льдом, но поклонники скажут, что это совсем другой уровень. Изящное итальянское сочетание холодного и горячего, горького и сладкого, мягкого и хрупкого — это все об афогато. Десерт на основе кофе, который подают в кофейнях и магазинах мороженого по всей Италии, готовится только из трех ингредиентов: эспрессо, мороженого и рюмки ликера. Очень зрелищный и соблазнительный выглядит горячий эспрессо, который выливается на холодное мороженое. Чаще всего афогато готовят с ванильным джелато (итальянское мороженое). Вы даже можете заменить его на ароматизированное мороженое, например, шоколадное или с мятной стружкой, или попробовать кофейное мороженое или мокко, чтобы получить дополнительную порцию кофеина. А еще лучше — приготовьте мороженое собственноручно. Что касается соотношения мороженого и эспрессо, то классический аффогато готовится из двух чашек мороженого на одну порцию эспрессо. Бу когда вы готовите его дома, это соотношение является вариантным и может быть легко изменено под вашего гостя, кого вы угощаете. Автор кулинарного блога и писательница еда Марсела ДиЛонардо в публикации в кулинарном медиа пишет, что когда она была ребенком (примерно 80-е), соотношение мороженого к эспрессо было гораздо выше. Когда-то Марсела наблюдала, как ее бабушка выливает горячий эспрессо на холодное мороженое, и этот процесс ее завораживал, несмотря на небольшое количество того же лакомства. Если вы любите звук сладкого сливочного мороженого, смешивающегося с крепким вкусом эспрессо, то афогато — именно то, что вам нужно.