¿Qué helado pueden comer los veganos?

Son helados saludables, por el aporte de minerales y vitaminas de las frutas, y pueden ser consumidos sin peligro por personas intolerantes a la lactosa. Para elaborar helados veganos y sin lactosa, que sean deliciosos y cremosos, se pueden utilizar algunas de las leches vegetales que pueden conseguirse en el mercado, como las de almendras, coco, soja y arroz, entre otras. Para endulzarlos, puede aprovecharse el dulzor propio de las frutas, o utilizar endulzantes naturales como Stevia y el sirope de agave, por ejemplo. Al ser elaborados casi exclusivamente con ingredientes vegetales, estos helados pueden incluirse sin problemas en dietas plant-based, pues no utilizan conservantes ni colorantes, y tampoco poseen grasas saturadas en grandes cantidades, aunque sí valor calórico. Se consideran helados veganos y sin lactosa aquellos que se elaboran sin ingredientes de origen animal, lo que naturalmente excluye los productos lácteos de vacas, cabras, búfalos y otros animales. Actualmente se puede conseguir leche de vaca sin lactosa, pero igualmente queda excluida como ingrediente de cualquier receta vegana. Puedes utilizar esta técnica para hacer helados veganos con otras frutas e ingredientes vegetales. Son fáciles, rápidos de hacer y con ingredientes cien por cien naturales. Prepara estos helados veganos y sin lactosa: son opciones deliciosas para dietas Plant-based, y una excelente alternativa para refrescarse durante los calurosos días de verano.

El mercado global de helados veganos fue valorado en 520,9 millones de dólares estadounidenses en 2019 y se prevé que alcance los 805,3 millones de dólares en 2027. El crecimiento está impulsado por el aumento de consumidores veganos y conscientes sobre la importancia de su dieta en todo el mundo. Además, el aumento de la preocupación por la intolerancia a la lactosa alimenta la demanda de productos alimenticios veganos o sin lácteos. Los expertos estiman que el aumento de la demanda por parte de los veganos y la introducción de nuevos sabores y variedades favorecerán la expansión del mercado a nivel mundial. Los helados veganos han ido ganando popularidad en los últimos años y actualmente podemos encontrarlos fácilmente. Son cremosos y tienen una consistencia similar a la de los tradicionales. Suelen estar elaborados con bebidas vegetales -de almendras, la que más se usa, coco, soja, arroz…- y hay de varios sabores como caramelo, chocolate, coco, café, vainilla y diferentes sabores de fruta. Es complicado generalizar y la respuesta debería estar en función de analizar los ingredientes de cada uno de estos ya que, como sabemos, no todo lo vegano es igual de saludable. Hoy en día encontramos muchos productos veganos deliciosos y que adoramos, pero que no tienen un muy buen perfil nutricional, como es el caso de algunos productos procesados, altos en azúcares, sales y grasa. Idealmente hay que optar por helados que no sobrepasen nuestra cuota diaria de azúcares. Por ejemplo, los que están hechos a base de leche de coco tienden naturalmente a tener un alto contenido de grasas saturadas, a diferencia de aquellos hechos con nueces o semillas Así que recomiendo que siempre lean las etiquetas y busquen aquellas opciones con un mejor perfil nutricional o sea menor en azúcar y grasas saturadas. La idea es comer y disfrutar al mismo tiempo que cuidamos de nuestra salud. Es aquí donde encontramos un buen punto medio entre comer delicioso y satisfacer esos antojos dulces. Os propongo, por ejemplo, que hagáis vuestros helados eliminando el azúcar y añadiendo plátano para conseguir el dulzor. De igual forma se puede agregar un poco de canela en polvo para ayudar a nuestro cuerpo a regular el azúcar proveniente del plátano y así poder disfrutar de un helado delicioso y saludable.

Los helados veganos se abren paso entre las heladerías artesanales y son cada vez más las personas que eligen probarlos. El helado plant based está asociado a un producto saludable porque, además de no incluir ingredientes de origen animal, es más liviano por no contener grasas saturadas en altas cantidades; pero sí valor calórico. De esta forma favorece una mejor oxigenación de la sangre, dándole más vitalidad y energía al cuerpo. Helado Innamorato de Ananá, Limón y Tomillo La fabricación de este tipo de helados varía en cuanto a la leche vegetal base que puede ser de: almendras, coco o arroz; así la preparación artesanal gana solidez y cremosidad. También, en muchas ocasiones se utiliza el azúcar orgánico de cada fruta para endulzar, mientras que en otras se usa azúcar rubia o también mascabo. Lo que sí coincide en la mayoría de las recetas es en que el sabor se lo den ingredientes naturales.

El helado vegano está fabricado sin que ningún animal muera ni sea lastimado, es decir, además de ser libre de crueldad, está realizado con ingredientes que no son derivados de animales. El helado vegano comúnmente está hecho sin azúcares procesados, por lo que solo utilizan endulzantes naturales que son más saludables para el organismo. Esto lo hace ideal para quienes son intolerantes a la lactosa o alérgicos a los lácteos en general, siendo además una excelente opción para quienes consumen productos sostenibles. También, es ideal para reducir el colesterol, perfecto para reducir el azúcar en sangre y evitar la presión alta. Al no tener lactosa, ayuda a reducir la inflamación intestinal. Por otro lado, el helado vegano puede contener más grasas saturadas que otros hechos con lácteos, por lo que es importante chequear muy bien los componentes y buscar alternativas fabricadas con leche de soya, almendras o nueces. Otra ventaja es que los helados veganos están realizados a base de plantas y no contienen lácteos, productos de origen animal y, en algunos casos, tampoco contienen azúcares refinados. Pese a los beneficios, los ingredientes del helado van a definir si es o no saludable, por lo que si es vegano pero tiene demasiada cantidad de edulcorante artificial, muchas calorías o un exceso en la cantidad de grasas saturadas, no será tan sano como se suele pensar. Así, es importante buscar helados que sean deliciosos, nutritivos y saludables. Helados que puedan ser hallados gracias a que hay marcas que fabrican alternativas cada vez más nutritivas.

Sí, se puede hacer un magnum casero almendrado y además 100% vegetales. Yo fatal jaja así que la mejor solución es hacer un buen helado y sobre todo si es de fruta. Hace poco me compré unos moldes super chulos con formas de helados clásicos. Ya estamos en primavera y una de las cosas buenas de que salga más el sol, es que empiezan a apetecer más las cosas frías. Si te gusta el café seguro que por el verano eres de los que se pide café con hielo, pero una mezcla aún mejor, dulce. Vuelvo después de bastante tiempo, pero vuelvo con ganas y con helado verano, bueno, técnicamente con un sorbete de mango, lima y pomelo. Riquísimo. Helado de frutas del bosque vegano, no lleva leche ni huevos. Facilísimo.

Bases lácteas para helados veganos Leche de coco: muy empleada en estos helados por su textura cremosa y dulzor, aunque tiene un sabor muy característico y hay que tomarlo en cuenta para el resultado final. Leche de almendras: tiene un sabor suave y dulce, perfecta si quieres un helado más goloso. Leche de avena: de sabor suave y con menos grasa, ideal si quieres helados menos dulces. Leche de soja: tiene una textura parecida a la leche de vaca y un gusto propio pero más neutro. Leche de anacardos: también cremosa, con buena consistencia para helados. Leche de arroz: más ligera, perfecta para helados menos densos. Grasas para helados veganos Nata vegana: así como la nata de siempre es la grasa extraída de la leche de vaca, la nata vegetal se hace a partir de la grasa de un fruto seco, legumbre o cereal. Aguacate: un puré de esta fruta sustituye muy bien la leche o la nata por su textura cremosa y grasa, aunque no sirve para cualquier helado, debe ser uno de sabor potente como el chocolate ya que el aguacate tiene un gusto fuerte. Yogurt: para hacer helados los mejores son los que no tienen azúcar ni sabores añadidos. Mantequilla de frutos secos: de anacardos, que tiene un sabor muy neutro, de almendras, cacahuete o tahini, aporta una textura cremosa y un sabor suave no tan invasivo como el aguacate. Leche de coco: aporta mucha grasa pero tiene un sabor muy característico. Endulzantes para helados veganos Dátiles: es una de las opciones más sanas para endulzar ya que es un alimento no procesado como el azúcar. Pasta de frutos secos: hay unas cuantas más allá de los dátiles, como la de higos, ciruelas o melocotones deshidratados. Frutas congeladas: el plátano, la sandía o el melón son ingredientes naturales que aportarán el dulzor necesario. Siropes: los siropes contienen azúcares, aunque la cantidad varía en cada producto. Puedes usarlos en pequeñas cantidades, pero si buscas un endulzante de mejor calidad, opta por los anteriores. Emulsionantes para helados veganos Sustituyen al huevo en su función emulsionante en el helado, lo que contribuye a evitar la formación de cristales en la mezcla: Garbanzos cocidos: no alteran el sabor final del helado y aportan nutrientes. Goma xantana: es un gelificante natural producto de una fermentación. Alginato de sodio: otro recurso gelificante que sirve tanto de espesante como emulsionante. Agar agar: otro espesante de origen asiático que se extrae de las algas. Psylium: es la cáscara de las semillas de una planta llamada Plantago ovata y se suele emplear para gelificar y espesar. Arrowroot: es un espesante que proviene de una planta llamada Maranta arundinacea que se da en Sudamérica. Kuzu: es un espesante natural proveniente de la planta asiática llamada Pueraria lobata. Almidón de maíz o maicena: es la harina de maíz muy fina que siempre se ha usado como espesante. Almidón de mandioca: mandioca o yuca, el tubérculo que se consume mucho en varios países de Latinoamérica. Saborizantes para helados veganos Extracto de vainilla. Canela. Cardamomo. Pieles de cítricos. Jengibre. Chocolate negro. Frutas frescas o congeladas. Café. Té matcha. Frutos secos.