¿Cuáles son los errores comunes al hacer curry de cabra?

Paso 1: Preparar el adobo mezclando en un bol grande la pimienta de Jamaica, el curry, los chiles, el jengibre, la sal, la cebolla y la cebolleta junto con medio vaso de agua. Triturar en una batidora unos minutos. Paso 2: Con las manos, untar los dados de carne con el adobo. Dejar marinar toda la noche en la nevera. Paso 3: Retirar el adobo a la carne y guardarlo para utilizar luego. Paso 4: En una sartén grande, derretir la mantequilla. Dorar la carne a fuego medio. Paso 5: En una cacerola añadir la carne junto con el adobo y la rama de canela. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento de 1 hora y media a 2 horas o hasta que la carne este tierna. Paso 6: Media hora antes de terminar añadir las patatas y las zanahorias (este paso es opcional). Presentación: Decorar con hojas de cilantro y servir con arroz al vapor y guisantes. Consejo: Los trozos de cabra pueden ir con hueso. Al agua de este guiso se le puede cambiar o combinar con caldo de pollo, leche de coco o yogur. Información: El “curry de cabra” es un plato para cualquier evento festivo en el Caribe y tiene una clara influencia de la población India instalada en las islas.

El puré de patatas es una guarnición clásica y deliciosa. Se hace cociendo patatas hasta que estén tiernas y luego machacándolas con mantequilla, leche, sal y pimienta. Su textura cremosa y su sabor suave lo hacen perfecto para acompañar platos principales como carne, pollo e incluso verduras asadas al horno. Las patatas harinosas, como las Russet o Idaho, son ideales para el puré porque se deshacen fácilmente. Las patatas cerosas, como las rojas o las nuevas, pueden hacer que el puré quede gomoso. Cocinarlas demasiado o muy poco puede afectar la textura. Deben estar tiernas pero no desmoronarse. La textura correcta del puré de patatas debe ser suave y cremosa, sin grumos. Debe sentirse ligera al paladar, casi como si estuvieras comiendo una nube. Un buen puré debe ser untuoso, lo que significa que tiene suficiente cremosidad para mezclarse bien con salsas o acompañamientos. En resumen, el buen puré es un equilibrio perfecto entre cremosidad y ligereza. Si evitas estos errores, te aseguro que tu puré de patata quedará delicioso. E ideal para acompañar algunos de estos platos principales, como filetes de ternera asada, pollo al horno, salmón a la plancha, albóndigas en salsa y costillas a la barbacoa. Unas albóndigas de lentejas son una opción sabrosa que combina genial con el puré. Hasta unos filetes de tofu empanados y dorados son un complemento atractivo.