Origen del sundae en Nueva York

El sundae es un postre de origen estadounidense que consiste en helado cubierto con una salsa dulce a base de almíbar o jarabe, decorado con nata montada y, generalmente, con frutos secos picados y cerezas. La presentación más tradicional es en una copa de helado en la que se coloca en la base la salsa dulce, dos bolas de helado, se recubre con más salsa y se adorna con frutos secos picados, nata montada y una cereza. En algunos casos se suele agregar a la salsa trozos de frutas, chocolate o galletas dulces. Las cadenas de comida rápida suelen sustituir las bolas de helado por helado suave, aun cuando la técnica de preparación es la tradicional. En algunos restaurantes de Estados Unidos suelen servirse sobre un brownie, una dona o una base de frituras conocidas como zeppoli, las cuales se distinguen de las zeppole al no ser rellenas de otro ingrediente. Según el Diccionario Inglés de Oxford, el origen del término sundae es incierto. Diversas localidades de Estados Unidos indican su autoría. En los últimos años, funcionarios de Two Rivers e Ithaca se han servido de la polémica para hacer publicidad de sus ciudades.

El Día Nacional del Sundae se celebra el 11 de noviembre. El sundae se remonta a finales del siglo XIX y su creación parece haber surgido como una alternativa a las bebidas gaseosas, que estaban prohibidas los domingos debido a ciertas “leyes azules” en algunos estados. Para cumplir con estas leyes, las heladerías comenzaron a servir helado con sirope, y de ahí surgió el sundae. Una de ellas dice que el sundae habría sido creado en 1881, por el farmacéutico Edward Berners. La historia cuenta que un cliente pidió un helado un domingo, ya que en esa época estaba prohibido consumir refrescos helados los sábados y así nacería el dichoso postre. Una tercera versión dice que el sundae fue creado por el farmacéutico Charles Sonntag, quien lo bautizó como “sonntag” en su honor. Sonntag significa domingo en alemán, por lo que el nombre se tradujo como domingo y luego se escribió “sundae”. De esta manera, el origen del término sundae es incierto, ya que diversas localidades de Estados Unidos se atribuyen su autoría. Lo que sí se sabe es que el Día Nacional del Sundae es un buen pretexto para consumido, pues además es ideal para saborearlo a cualquier hora del día.