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¿Qué tiene de especial el gelato?
Ismael Delatorre
2025-10-24 16:29:54
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El gelato italiano no es solo un postre, es una obra maestra culinaria.
La respuesta radica en la meticulosa artesanía, las técnicas tradicionales y los ingredientes de primera calidad que se utilizan en cada lote.
El secreto de la irresistible cremosidad del gelato reside en su proceso de preparación único.
A diferencia del helado, que se bate rápidamente y a una temperatura más baja, el gelato se bate lentamente.
Esto permite que los sabores naturales brillen, haciendo que cada cucharada sea una experiencia rica y aterciopelada.
La grasa recubre el paladar y a veces puede atenuar los sabores, pero en el gelato, el menor contenido de grasa permite que los ingredientes, ya sea fruta fresca, chocolate rico o vainilla aromática, ofrezcan una sensación de sabor más vibrante y directa.
Cada bocado es una explosión de sabor, haciendo del gelato un verdadero placer para los sentidos.
Su menor contenido de grasa y el uso de ingredientes frescos y naturales a menudo significan menos calorías y una lista de ingredientes más limpia.
Para aquellos que cuidan su salud pero aún desean disfrutar de un dulce, el gelato ofrece el equilibrio perfecto entre indulgencia y atención nutricional.
El gelato representa el pináculo de los postres congelados.
Ya sea que disfrutes de un sabor clásico o pruebes algo nuevo, cada cucharada de gelato es un viaje al corazón de la cultura italiana.
En Gerogelato, llevamos adelante esta tradición, ofreciendo auténtico gelato italiano que honra su herencia mientras lleva un pedazo de Italia al mundo.
En Gerogelato, nos dedicamos a crear gelato auténtico que se mantenga fiel a sus raíces.
Noelia Román
2025-10-10 21:36:11
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El comienzo… La historia de esta delicia artesanal helada se remonta a la antigua Roma y Egipto, época en la que diferentes culturas comenzaron a buscar técnicas para conservar los alimentos por más tiempo. De acuerdo a historiadores, los romanos recolectaban hielo y nieve de las montañas para después colocarlas en vasijas cubiertas con paja y enterrarlas, manteniendo la temperatura perfecta para después servirlos en grandes banquetes. Después llegó el renacimiento, el máximo esplendor para las ciudades italianas y el aumento de interés por parte de las familias nobles en el mundo gastronómico. Se dice que alrededor del año 1565 se remonta la creación del Gelato gracias a Bernado Boutalenti, un habilidoso florentino que bajo órdenes del Duque Cosimo I de’ Medici, organizó un banquete para invitados españoles en la Fortaleza Medici en la Toscana. Para el postre, Boutalenti (arquitecto de profesión), implementó sus innovadoras técnicas de refrigeración, preparando una mezcla con un poco de limón, azúcar, miel, vino, huevo y leche; estos últimos dos ingredientes se convirtieron en la base fundamental de un gelato. A pesar de esto, la popularidad del gelato realmente llegó al mundo casi 400 años después, entre 1920 y 1930, cuando se creó el primer carrito de helados en la ciudad de Varese, representado la gastronomía italiana. Características del gelato – A diferencia del helado tiene un menor contenido de grasa (entre 4 al 10%) y aire (entre un 25 y 45%) que un helado industrial que contiene entre 100 y 120% de aire. – Se hace con leche, crema, varios azúcares, y condimentación tal como purees de la fruta y frutos secos. – Es más cremoso con una textura suave e intenso sabor. – Para prepararlo hay que batirlo con suavidad y menor velocidad. – Carácter artesanal. – Es frío pero no helado. – Un alimento flexible por su variedad de sabores y estilos, para cualquier tipo de comprador, aun con la necesidad de opciones especiales para alérgicos e intolerantes. – Símbolo de cultura italiana.
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César Juárez
2025-10-07 15:38:56
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El gelato italiano es famoso alrededor del mundo.
Pero, ¿sabes qué tiene de especial?.
Quizá hasta ahora pensabas que se trata de un helado normal y corriente, solo que con más fama y, aunque comparten ingredientes, lo cierto es que no es así.
Entre el helado y el gelato hay varias diferencias y hemos preparado este pequeño artículo para hablarte de todas ellas.
Para empezar, te diremos que ambos alimentos están compuestos de lácteos, azúcar y aire.
No obstante, el gelato contiene más cantidad de leche (aproximadamente un 90% de su composición) y menos de crema que el helado y, además, al prepararlo se bate menos.
¿El resultado?
El gelato tiene un volumen inferior porque en su preparación se genera menos aire y también un porcentaje de grasas más bajo.
Estas no son las únicas diferencias entre el helado y el gelato italiano.
También encontramos otra en la temperatura a la que se sirven ambos alimentos, siendo la del helado entre 6 y 8 grados más baja.
El gelato, por tanto, no enfría tanto la lengua como lo hace el helado y esto supone que las papilas gustativas capten mejor el sabor del alimento.
Además, por lo que hace al sabor, cabe apuntar que otra de las razones por las que el del gelato es más intenso es porque se trata de un dulce más denso y suave, por lo que su sabor se concentra más y en la boca se siente mucho más intenso.
Por último, si has tenido la oportunidad de probar un gelato italiano también habrás podido fijarte en la última de las diferencias a las que vamos a hacer mención: la manera en la que se sirve.
En España es habitual servir el helado con una cuchara redondeada con la que se le da forma de bola antes de meterlo en un cucurucho o una tarrina.
En cambio, el gelato italiano se sirve con la ayuda de una espátula plana.
Nerea Solís
2025-09-26 20:27:03
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El gelato es un postre helado italiano, similar al helado, pero definitivamente no es lo mismo.
El gelato se hace fresco, en pequeños lotes cada día, justo frente a ti.
Eso es lo que le da una textura más cremosa, un sabor más intenso y una sensación más ligera.
En Gelato&Co., nos mantenemos fieles a la tradición, siguiendo recetas consagradas de la Cremeria Funivia para ofrecerte el verdadero sabor del gelato auténtico.
Fresco, puro y inconfundiblemente italiano.
En Italia, gelato es más que una palabra: es una tradición centenaria nacida del simple deseo de refrescar a los italianos durante los cálidos días de primavera y verano.
Su nombre proviene del verbo italiano gelare, y refleja el proceso de batido de ingredientes básicos como la leche a unos –22 °C para lograr una textura sedosa.
Servido a –12 °C, el gelato se mantiene perfectamente fresco pero nunca congelado, ofreciendo la combinación ideal de cremosidad y frescura.
Con el tiempo, el gelato se convirtió en un símbolo querido de la artesanía y la convivialidad italianas: un momento alegre que une a familias y amigos.
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Jon Gallego
2025-09-26 18:17:20
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El gelato es más cremoso que el helado, lo que hace que su textura sea mucho más suave.
Además se sirve a una temperatura más alta que el helado, por lo que estos grados de más, nos permiten disfrutar plenamente de su sabor, mucho más que si estuviera a más baja temperatura.
Es importante destacar que aunque comparten algunos ingredientes, la clave está en su proceso de elaboración y en las proporciones de cada uno de ellos.
El gelato lleva más cantidad de leche que de crema, por lo que tiene menos porcentaje de grasa y es más saludable.
Otro factor importante es que cuenta con una proporción más pequeña de aire en su elaboración, es decir, que al mezclar sus ingredientes, se bate más despacio, captando menos aire.
Esto hace que suba o se monte menos, lo que provoca que su textura sea más densa y mucho más cremosa.
El proceso de elaboración del gelato o del helado artesanal italiano, la parte más importante es la selección de ingredientes, los cuales siempre deben ser frescos y naturales.
Primero se crea una mezcla de leche, crema y otros ingredientes que posteriormente se llevan a una máquina especializada.
Esta máquina es indispensable, ya que lo que hace, es mover la mezcla con unas palas a velocidad constante y no muy elevada, a la vez que lo enfría lentamente.
Esto logra que poco a poco se consiga esa textura cremosa tan característica y evita la formación de cristales de hielo.