¿Qué lleva el carpaccio de salmón?
Paso 1 1.Con ayuda de alusa plas forma un cilindro de salmón, asegúrate de apretarlo muy bien y con Leer más
¿Cuál es el origen del carpaccio de salmón?
Iker Montez
2025-10-03 12:23:36
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El carpaccio nació en los años 30 en la ciudad de Venecia, Italia.
Giuseppe Cipriani fue un personaje legendario en la historia de la hostelería italiana e, que en los años 30 fundó en las proximidades del Gran Canal y de la Plaza San Marcos uno de los establecimientos más populares de Venecia, el Harry’s Bar.
La idea de llamarlo así surge del su interés por la pintura italiana, especialmente por la del Renacimiento, liderada por artistas como Botticelli.
El origen del carpaccio es el resultado del ingenio del cocinero veneciano, y no solo por el ‘amor al arte’ sino por la necesidad de crear una receta diferente para la condesa Amalia Nani, a la que le recetaron ingerir comida cruda para superar su defidit de glóbulos rojos.
Para elaborar su nueva receta, seleccionó un buen solomillo de buey, lo fileteó en delgadas láminas y las maceró con mostaza, mayonesa, salsa Worcestershire y virutas de queso parmesano, según los historiadores culinarios.
En Pasta Nostra Zaragoza ofrecemos cinco tipos de carpaccio: carpaccio de salmone, carpaccio tradicional, carpaccio de la casa, carpaccio de pomodoro y carpaccio de bue al gorgonzola e mascarpone.
El restaurante Pasta Nostra, ubicado en pleno centro de la capital aragonesa, es el lugar idóneo para los amantes de la comida italiana.
Pasta Nostra Zaragoza se ha convertido en el centro de reunión de los sibaritas culinarios, ya que cuenta con un amplísima variedad de ensaladas, risottos y pizzas, platos elaborados siempre con las mejores materias primas italianas y españolas.
Pasta Nostra Zaragoza es sinónimo de calidad, seña de identidad que han logrado mantener intacta generación tras generación gracias a su cocina, en la que han utilizado siempre ingredientes frescos, naturales y elaborados al momento, siempre de manera artesanal para lograr el mejor sabor.
Adam Arias
2025-09-26 09:11:57
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1. Fue inventado en 1963 por Giuseppe Cipriani del Harry's Bar de Venecia y se popularizó durante la segunda mitad del siglo XX.
2. La carne se servía con limón, aceite de oliva y trufa blanca o queso parmesano.
3. Más tarde, el término se extendió a platos que contienen otras carnes o pescado crudos, como atún o salmón, finamente cortados y servidos con limón o vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta molida, decorado con virutas de queso, generalmente Grana Padano.
4. Si bien el origen exacto del plato se ignora, se suele afirmar que data de mediados del siglo XX y que procede de la invención de Giuseppe Cipriani[1] en el Harry's Bar de Venecia,[2] donde habría sido preparado a petición de una cliente y amiga, la condesa Amalia Nani Mocenigo, a quien su médico le había prescrito comer carne cruda.
5. Por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio, cuyas obras se caracterizaban por la profusión de rojo y amarillo, habría sido bautizado de ese modo.
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Ainara Román
2025-09-26 06:16:34
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El carpaccio es un plato típico de la cocina italiana elaborado a base de láminas de carne cruda muy finas, generalmente de ternera, aderezadas con aceite de oliva, sal, jugo de limón y otros condimentos.
Se suele servir acompañado de lascas de queso parmesano.
Normalmente, el carpaccio italiano se toma como aperitivo y para compartir.
El carpaccio de res o de carne es una elaboración que lleva carne cruda, mientras que también hay variantes con pescado, como el carpaccio de salmón.
Para el carpaccio de salmón, se necesita 800 g de salmón fresco, aceite de oliva, jugo de limón, cebollín, pimienta, sal rosada del Himalaya y alcaparras.
La preparación del carpaccio de salmón comienza con la retirada de la piel y espinas del salmón, luego se congela durante 30 minutos y se corta en láminas finas.
Las láminas se ordenan en un plato extendido y se bañan con una mezcla de aceite, limón, sal del Himalaya y pimienta al gusto.
Finalmente, se espolvorea cebollín y alcaparras sobre el carpaccio de salmón antes de servir.
Marco Rueda
2025-09-26 06:13:01
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Un plato inspirado en el arte, el carpaccio es un platillo que nació en los años 50 en el icónico Harry’s Bar de Venecia.
Inspirado en los tonos vibrantes del pintor renacentista Vittore Carpaccio, Cipriani nombró el platillo en su honor.
Inicialmente el carpaccio se refería a finas lonchas de carne de res cruda sazonadas con una salsa de mayonesa, mostaza, limón, sal, pimienta y adornadas con alcaparras o láminas de queso parmesano.
Con el tiempo, el concepto de carpaccio se ha expandido para incluir finas lonchas de pescados, mariscos, frutas y verduras, siempre manteniendo la esencia de ser un plato servido crudo y condimentado de manera simple.
Lo que comenzó como una receta improvisada de finas láminas de carne cruda con una salsa especial, evolucionó y se adaptó en la gastronomía italiana, dando paso a deliciosas variantes como el Carpaccio de Salmón.
El Carpaccio de Salmón en Ferrara Trattoria, es ideal para los amantes de la comida gourmet en Guadalajara.
Nuestro Carpaccio de Salmón se prepara con: Salmón fresco de calidad premium, aceite de oliva extra virgen importado de Italia, alcaparras y ralladura de limón para un toque cítrico, queso parmesano en láminas para realzar el sabor, pimienta recién molida y rúcula fresca.
Cada elemento de este platillo ha sido seleccionado para garantizar un balance perfecto entre suavidad, frescura y sofisticación.
Utilizamos ingredientes importados y los más frescos de Guadalajara.
El Carpaccio de Salmón es la mejor opción si buscas una entrada ligera, saludable y deliciosa.
Gracias a su alto contenido en omega-3, es un platillo ideal para quienes desean una comida nutritiva sin sacrificar el sabor.
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Isabel Santana
2025-09-26 05:37:45
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El salmón es un pescado azul rico en proteínas, (18.4 g) y ácidos grasos Omega-3, también aporta vitamina A, vitaminas del grupo B, vitamina D y vitamina E.
El salmón es un pescado azul que vive en aguas frías, tanto dulces como saladas.
Los salmones nacen en ríos, donde permanecen entre 1-3 años, luego salen al mar y migran durante miles de kilómetros entre Canadá y Groenlandia.
Los salmones se alimentan de otros peces y también de crustáceos.
El rasgo más característico de este pescado es su carne de color rosado anaranjado, que incluso ha dado nombre a un color.