¿Qué sabores combinan bien con el queso?

1. El maridaje perfecto no solo consiste en mezclar dos alimentos o bebidas, sino en crear una sinfonía de sabores donde cada elemento realce al otro. 2. En el caso del queso, es fundamental considerar su textura, intensidad y perfil de sabor al elegir con qué combinarlo. 3. Textura: Los quesos cremosos combinan bien con elementos frescos o crujientes, mientras que los quesos duros se complementan con sabores robustos. 4. Sabor: Los quesos suaves suelen necesitar sabores delicados, mientras que los quesos fuertes requieren contrastes audaces. 5. Equilibrio: Busca un balance entre dulce, salado, ácido y amargo para que la experiencia sea armoniosa. 6. Queso Brie y mermelada de chiles: El Brie, con su textura cremosa y sabor suave, es el lienzo perfecto para sabores audaces. 7. La mermelada de chiles aporta un contraste dulce y picante que eleva la experiencia. 8. Queso azul y chocolate amargo: El queso azul, conocido por su intensidad y carácter salado, encuentra un compañero inesperado en el chocolate amargo. 9. El dulzor moderado y los toques tostados del chocolate suavizan las notas fuertes del queso, creando un maridaje sorprendentemente equilibrado.

El pan tostado y las galletas tipo ‘craker’ son buenos acompañantes, sobre todo para los quesos cremosos tipo tortas. Cuanto más delicado sea el queso, más blanco y menos salado debe ser el pan. Los panes tipo Viena o de corteza azucarada van muy bien con los quesos azules y los de pasta cocida (gruyère, emmental, etc). No obstante se puede experimentar con otros tipos de pan. Las frutas desecadas (pasas, higos secos, orejones, dátiles, etc) al concentrar todo su sabor dulce, combinan con todo tipo de quesos, aunque de forma especial con los curados o fermentados. Las almendras Pistachos Cacahuetes Avellanas ligeramente tostados y poco salados son complementos perfectos para los quesos curados. Peras (Roma, Buena Luisa): acompañan a quesos de pasta prensada con fondo dulce (Idiazabal, Zamorano, Manchego y Azules). Uvas: contrastan y realzan con cualquier queso, como dice el refrán 'Uvas y queso saben a beso'. Manzanas ácidas (Reineta, Grany Smith): refrescan el paladar y sirven como producto a tomar entre quesos. Manzana dulce (Verde Doncella, Golden): acompañan a quesos de pasta prensada con fondo dulce (Idiazábal, Zamorano, Manchego y Azules). Higos frescos se asocian perfectamente a quesos azules jóvenes (azul de Valdeón) y a los de cabra de coagulación láctica (Monte Enebro, rollito de cabra). Frutas silvestres (frambuesas, fresa, grosella, etc): se complementan con los quesos frescos y los de pasta blanda no demasiado madurados. La miel acompaña a los quesos azules realzando su sabor. También suelen casar perfectamente con quesos frescos. Los quesos frescos (tipo Burgos o Villalón) se pueden presentar con un chorrito de buen aceite y una planta aromática (romero, tomillo, orégano...). El aceite de oliva virgen es un complemento ideal para quesos frescos. El pimentón, para los quesos cremosos como tortas, estos dos elementos gratinados al horno y untados en pan tostado son una delicia. Anchoas con quesos semi-curados y curados. Verduras (zanahorias, rabanitos, apio...) refrescan y realzan el sabor del queso.

Si hay algo que se asocia al queso son, sin duda, los frutos secos. Ambos se suelen servir como entrantes y se combinan las diferentes opciones. Lo más frecuente es encontrar el queso junto a nueces, pero los pistachos, las almendras o las avellanas se utilizan cada vez más. Normalmente, los añadimos en trozos grandes, para que aporten un toque crujiente, pero otra opción bastante típica es también la de espolvorearlos como si se tratara de un sazonador. Esto sí, como su sabor puede ser bastante intenso y azucarado, es recomendable que se utilicen en menor cantidad a la hora de maridar y así el resultado será perfecto. El mundo enológico es enorme y hay muchas posibilidades. No obstante, podemos resumirlo diciendo que los quesos curados más fuertes combinan mejor con los vinos tintos, mientras que los más suaves es más recomendable maridarlos con blancos. Los rosados serían una buena opción para quesos tiernos y en el caso del queso de cabra, el vino blanco con notas afrutadas ayudará a potenciar los sabores. En cuanto a la cerveza, es otra posibilidad que también podemos valorar para disfrutar del queso. Lo ideal en este caso es optar por cervezas con bajo contenido en alcohol y si se quiere utilizar alguna de mayor contenido alcohólico, podrías usarla para combinar con quesos fuertes como los curados.

Membrillo: el membrillo, especialmente si es casero, es una combinación perfecta con el queso, un juego de texturas y sabores que si no has probado ya, deberías hacerlo. Frutas frescas: la fruta estrella con la que acompañar el queso son las uvas. Pero aquí el abanico es muy amplio y puedes combinar casi todo con lo que te atrevas; manzanas, peras, higos, kiwis, naranja, melocotones, cerezas, mango, granada etc. Frutos desecados: con los frutos desecados, imaginación al poder, puedes escoger desde pasas, higos, dátiles, orejones etc. Miel: Al igual que con la mermelada, la miel también puede aportar el toque dulce que realce los matices del queso, pruébalo con una miel casera. Frutos secos: uno de los maridajes más comunes del queso, además del vino, son los frutos secos. Aceitunas y otros encurtidos: cuando vamos a un bar, no es de extrañar que nos saquen una tapa o una tabla de quesos acompañado de unas aceitunas u otros encurtidos. Salmón ahumado: si quieres un acompañamiento más sofisticado, puedes probar a acompañar los quesos más cremosos con un poco de salmón ahumado. Pan: pan y queso, queso y pan, lo mires por donde lo mires, siempre combinan. Aceite: ¿alguna vez has probado el queso curado tras sumergirlo un tiempo en aceite? Hierbas aromáticas y especias: algunas especias actúan como potenciadoras del sabor, como la pimienta negra. También puedes utilizar romero, perejil o albahaca, especialmente si vas a servir el queso en un plato de pasta o en una ensalada. Si buscas algo para acompañar al queso curado, en este caso el pimentón con un poco de aceite resulta perfecto.