В чем разница между аффогато и гляссе?
Гляссе – это напиток. Готовится он очень быстро. Завариваете чашку кофе любимым способом объемом 1 Leer más
Что такое колд брю?
Aitor Maestas
2025-10-31 08:13:29
Respuestas
: 0
Колд брю или cold brew по-английски — это способ приготовления кофе, в котором его заваривают не горячей, а холодной водой. Иногда даже ледяной. Рецепт приготовления очень прост: свежемолотый кофе заливают холодной водой и настаивают от 8 до 24 часов, затем фильтруют и убирают в холодильник. Изначально пробуют готовить на соотношении кофе и воды 1:4, затем начинают экспериментировать. Часто колд брю используют в качестве основы для других кофейных напитков. Концентрат можно хранить в холодильнике в течение 7–14 дней, в зависимости от способа приготовления. Существует две основные версии создания. По мнению историков, первоначальный рецепт колд брю придумали голландские торговцы ещё в 16 веке. Он помогал им транспортировать уже готовый напиток. Однако записи об этом плохо сохранились. Первые качественные записи о приготовлении холодного кофе найдены в японском городе Киото. Снова набирать популярность колд брю стал в 60-х годах прошлого века, когда Тодд Симпсон увидел, как жители Перу заваривают кофе холодным методом, а потом разогревают перед подачей. Приготовить вкусный колд брю не так просто. Откровенно говоря, это мало кому удаётся. Подобрать удачный рецепт с учётом множества попыток довольно сложно. Причина — продолжительная экстракция, которая делает вкус напитка чрезмерно горьким. От начала заваривания до его финала проходит почти день, эксперименты с размером помола, степенью и профилем обжарки, соотношением воды к кофе и временем заваривания занимают много времени. Если вы задумали приготовить вкусный колд брю, запаситесь терпением.
Eduardo Sanabria
2025-10-25 12:35:30
Respuestas
: 0
Колд брю (Cold Brew) — это холодный кофейный напиток, который готовится путём длительной настаивания молотого кофе в холодной воде (обычно от 8 до 24 часов).
Молотый кофе грубого помола заливают холодной или комнатной водой.
Оставляют настаиваться от 8 до 24 часов — обычно в холодильнике или при комнатной температуре.
Затем смесь процеживают — получается концентрированный напиток, который можно пить как есть или разбавлять водой, льдом, молоком.
Вкус: Мягкий, сладковатый, с низкой кислотностью.
Почти не горчит, в отличие от горячего кофе.
В холодном заваривании извлекаются другие вкусовые соединения, чем при горячем способе.
Leer también
Из чего делают напиток affogato?
Аффогато – это десерт на основе кофе, состоящий из одной части мороженого и одной части эспрессо – и Leer más
Ignacio Amaya
2025-10-17 22:22:47
Respuestas
: 0
Если готовить таким способом купаж, фруктовые, ягодные, цветочные и травяные ингредиенты будут настаиваться дольше и проявятся во вкусе настоя в большей степени.
Если купаж содержит ароматические эссенции, то привнесенный ими аромат раскрывается нежнее и кажется «естественным».
Без воздействия высокой температуры на чайный лист в напиток попадает меньше танинов и кофеина.
Благодаря длительному настаиванию из листа выделяется больше L-теанина и антиоксидантов.
Как следствие, во вкусе больше сладости, меньше терпкости и горечи.
Для листового чая без добавок: 10 г чайного листа на 1 л воды.
Настаивать от 30 минут до 12 часов.
Для нечайных миксов и чаёв с добавками: 15 г сбора на 1 л воды.
Настаивать от 30 минут до 12 часов.
В случае микса – взять не более 5 г сбора.
Засеките время настаивания, а затем отделите чайный лист от готового напитка.
Например, перелейте настой в другую ёмкость через сито и уберите в холодильник.
Abril Mascareñas
2025-10-08 17:26:53
Respuestas
: 0
Развитие культуры потребления кофе неразрывно связано с развитием осознанности потребления всех, кто задумывается о том, что он пьет или ест.
Простота, чистота, ясность во вкусе — то, о чем говорят все при упоминании кофе и культуры его потребления в современном мире.
Как и в любой культуре — подход к созданию и изучению кофе постоянно меняется, дополняя уже известные и подтвержденные знания экспериментами, которые развивают представление об этом напитке.
В кофейную культуру постоянно приходят новые технологии для культивирования кофейного зерна, его обжарки и заваривания, благодаря которым раскрываются новые грани, казалось бы, давно известного и понятного напитка.
Холодное заваривание и технологии, которые позволяют заваривать кофе в холодной воде — то, что очень сильно повлияло, как минимум на наше собственное представление о кофе.
В этой статье мы хотим рассказать о нашем опыте экспериментов и применения технологий, заваривая кофе в холодной воде.
Leer también
Как приготовить аффогато?
Аффогато – простой Итальянский десерт, который готовят из эспрессо и мороженного. Главный секрет Аф Leer más
Как правильно пить гляссе с мороженым?
Кофе Гляссе - это кофе с мороженым. Рецепт крайне прост – приготовить глясе в домашних условиях мож Leer más