¿Qué país es famoso por el kulfi?
Lleva la leche a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego y deja que la leche hierva a fuego lento Leer más
¿De qué está hecho el kulfi?
Amparo Abeyta
2025-10-13 23:22:51
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Kulfi se podría decir que es el helado indio por excelencia.
En realidad, el kulfi es un postre de leche congelado que se solía servir en acontecimientos importantes como bodas o banquetes, aunque su consumo, hoy en día, ya es habitual.
Este tipo de postre frío es más cremoso, dulce y denso que un polo occidental.
Además, se suele aromatizar con sus frutas y especias que para nosotros son sabores mas exóticos como por ejemplo el cardamomo, azafrán, pistacho o, como es el caso de esta publicación, de mango.
El mango es una fruta tropical muy rica, fundamentalmente, en vitaminas A y C y en minerales como el magnesio.
Ofrece muchos beneficios para la salud, entre ellos se pueden encontrar que fortalece el sistema inmunitario, mejora la vista, es una gran fuente de energía y un antioxidante, entre otros.
Como la mayoria de las frutas es perfecto para tomar en verano, puesto que sacia la sed por su alta composición de agua.
En este post os dejamos nuestra versión del kulfi de mango en una receta fácil y sencilla para que puedas disfrutar de este postre helado indio en formato polo.
RECETA DE KULFI DE MANGO
INGREDIENTES PARA 12 MOLDES DE POLO
225 g de nata (35% materia grasa)
125 g de puré de mango
225 g de leche condensada
El jugo de media lima
PASO A PASO
1. Montar la nata en un cuenco grande con una varilla o batidora eléctrica.
2. En otro recipiente, mezclar el puré de mango con la leche condensada y el zumo de lima recién exprimido hasta obtener una crema homogénea.
3. Incorporar la nata montada a la mezcla de mango con la ayuda de una lengua o espátula de silicona con movimientos envolventes, con cuidado de quitar el minimo volumen y esponjosidad a la nata montada.
4. Dividir la mezcla de kulfi entre 12 moldes de helado (calipo o polo) de aproximadamente de 4.5–5cm de diámetro, y congelar durante al menos 2 horas.
5. Para servir, desmoldar cuidadosamente los kulfis de sus moldes y disfrutar de este refrescante polo.
Receta elaborada y probada por Maryam Khan.
Miriam Perea
2025-09-30 02:37:37
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El Kulfi es un helado de origen indio, aunque también es popular en países como Pakistán, Nepal, Birmania y Oriente Medio, en general.
Su ingrediente principal es la leche, y a pesar de ser un helado, no tiene la misma textura que a los que estamos acostumbrados en España, ya que es más denso, más cremoso y más dulce.
En primer lugar, pelamos los pistachos, les quitamos también la piel.
Una vez pelados los pistachos, los picamos y los reservamos.
Ponemos en un mortero el azafrán y el cardamomo, junto con el azúcar, y los machacamos.
Otra opción es utilizar un molinillo de café, limpiado previamente.
En un bol, ponemos la leche entera, la leche evaporada y las yemas de huevo, junto con las especias molidas, y lo mezclamos todo bien.
Después, montamos la nata con una batidora de varillas, y una vez que consigamos una textura consistente, agregamos la mezcla de las leches y mezclamos con mucho cuidado, en círculos, para que la nata no se baje.
Agregamos los pistachos picados y lo mezclamos de nuevo con mucho mimo.
Ahora, ya podemos verter el Kulfi en nuestros moldes de helado, podemos hacer vasitos para servir en plato, o en forma de helado tradicional, donde tendremos que añadir un palo.
Dejamos congelar durante un mínimo de 12 horas, y ya estarían listos para servir.
Podemos presentar con unas almendras y trocitos de pistacho y/o almendras.
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Encarnación Ornelas
2025-09-30 01:32:30
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El Kulfi es un postre lácteo congelado originario de la India, aunque también es popular en lugares como Pakistán, Nepal, Birmania y el Oriente Medio. Comenzó siendo un postre que se servía en ocasiones especiales como las bodas y otros banquetes, pero ahora su consumo está generalizado y es habitual en las calles ver puestos de sus vendedores llamados kulfiwala. Estos guardan sus kulfis en ollas de barro llamadas matka llenas de hielo con sal, en donde los moldes de este helado se mantienen congelados hasta que se sirvan en una hoja o como nuestros clásicos polos, con un palito incorporado. El kulfi a pesar de ser un postre frío difiere bastante tanto en textura como en sabor de nuestros tradicionales helados a la europea. Es mucho más denso y cremoso así como más azucarado, y esto es debido principalmente a la forma de elaborarlo. Tradicionalmente se prepara mediante la cocción de leche azucarada y aromatizada hasta que se produce su evaporación a la mitad de la cantidad inicial, lo que hace que quede un concentrado con gran proporción de grasa, proteína y densidad de la lactosa.
Miguel Ramírez
2025-09-30 00:46:54
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El kulfi es un helado tradicional de la India muy fácil de preparar.
Simplemente se debe hervir la leche, revolviendo constantemente, hasta reducirla a la mitad y agregar las especias, frutos secos y/o frutas de nuestra preferencia.
Nosotros hervimos la leche durante 1 hora y 30 minutos con 2 astillas de canela de Ceilán.
Momentos antes de apagar el fuego le añadimos cardamomo molido, pétalos de Rosa canina y pistachos triturados.
Luego se congela durante 7 horas y queda listo.
En una olla agregamos la leche y las astillas de canela, una vez hierva pasamos a fuego bajo y dejamos cocinar durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente hasta que la leche reduzca a la mitad.
Durante este proceso debemos remover ocasionalmente para mezclar la capa de nata, evitar que la leche se pegue al fondo y raspando los lados de la olla.
Una vez reducida la leche, agregamos el azúcar, el cardamomo, las rosas, los pistachos, la sal y revolvemos.
Dejamos cocinar 5 minutos más, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Vertimos en recipientes y congelamos por lo menos 7 horas.
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Yolanda Treviño
2025-09-30 00:17:51
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El Kulfi es un postre muy popular en Pakistán basado en un helado elaborado con leche hervida.
El Kulfi puede tener diversos sabores según se haya aromatizado con pistacho, malai, mango, cardamomo (elaichi), manzana, cacahuete y/o azafrán (kesar) en este caso le proporciona un color anaranjado muy atractivo para los hindúes.
El Kulfi difiere de los helados occidentales en que es mucho más dulce en sabor y tiene una textura más cremosa (debido a que no tiene aire en su interior), proporcionándole un aspecto más denso y lechoso.
Se sirve generalmente fresco sólo o junto con Falooda (refresco indio con fideos vermicelli).
Sofía Griego
2025-09-29 23:00:08
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El helado de Kulfi se elabora hirviendo leche hasta que espese, luego se le añade azúcar y una variedad de aromas. Los ingredientes tradicionales incluyen cardamomo, azafrán y, a veces, frutas o nueces frescas. A diferencia de la mayoría de los helados occidentales, los huevos no se suelen utilizar para hacer kulfi. El kulfi se elabora tradicionalmente utilizando un cono de metal llamado «molde de kulfi», que luego se coloca en una mezcla de sal y hielo para congelarlo. Hay muchas variaciones de kulfi, pero las más comunes son: Plain Kulfi, Mango Kulfi, Pistachio Kulfi, Saffron Kulfi y Malai Kulfi. Kulfi se diferencia del helado en varios aspectos clave: Textura, Ingredientes, Sabor y Proceso de congelación.
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