¿Es saludable el helado de pistacho?
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¿Qué ingredientes lleva el helado de pistacho?
Marco Barreto
2025-10-11 14:50:35
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El helado de pistachos es una delicia perfecta para el verano, con un sabor intenso y cremoso que transporta a Italia. Este helado de pistachos no contiene ni huevos ni nata o leche de vaca, lo que lo hace ideal para intolerantes a la lactosa y personas con alergia al huevo, así como para aquellos que siguen el Protocolo Autoinmune Paleo (AIP). Está hecho al estilo tradicional siciliano, espesado con arrurruz en lugar de yemas de huevo, lo que le da un sabor comparable a los helados de las mejores gelaterías italianas. La receta es sencilla de elaborar, especialmente si se prepara la pasta de pistacho con antelación. El helado es perfecto para disfrutar solo o como acompañamiento a un brownie o tarta de chocolate negro. La combinación de su sabor cremoso y la textura fina y suave lo convierte en una delicia para cualquier momento. La receta incluye ingredientes como leche de coco, arrurruz, miel cruda o azúcar de coco, pasta de pistacho, y extracto de limón o zumo de limón. Se puede preparar con una heladera o sin ella, siguiendo las instrucciones adecuadas. La pasta de pistacho se hace con pistachos pelados crudos, agua caliente, aceite de coco, y sal, y se procesa hasta alcanzar la consistencia deseada.
Eric Centeno
2025-10-11 14:40:45
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¿Puedo hacer este helado sin batidora eléctrica? Sí, puedes batir la crema manualmente con un batidor de mano, aunque tomará más tiempo.
¿Cuánto tiempo dura el helado casero en el congelador? Si lo guardas en un recipiente hermético, puede durar hasta 2 semanas sin perder calidad.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos? Sí, puedes sustituir la leche y la crema espesa por opciones vegetales como leche de almendras y crema de coco.
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Jan Otero
2025-10-11 13:24:47
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Ponemos en un cazo la nata, la leche, la miel y la pasta de pistacho y lo calentamos hasta que esté a punto de hervir.
Ponemos en un cuenco grande las yemas de huevo y el azúcar glas y batimos hasta que blanqueen.
Vertimos la mezcla del cazo caliente en un chorro fino sobre la mezcla de yemas sin parar de remover.
Ponemos de nuevo toda la mezcla en el cazo y calentamos sin dejar de remover hasta que la mezcla espese un poco.
Debe alcanzar unos 80/83º C, sin pasarnos de esta temperatura pues se cuajan las yemas.
Dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente y luego lo ponemos en el frigorífico hasta que esté bien frío.
Entonces lo ponemos en la heladera hasta que esté hecho el helado.
Para hacer los pistachos caramelizados, ponemos una sartén pequeña al fuego y tostamos ligeramente los pistachos.
Los apartamos y los dejamos enfriar.
Ponemos en la misma sartén el azúcar y los pistachos y los ponemos al fuego hasta que el azúcar empiece a burbujear y adquiera un tono dorado.
Ignacio Rosales
2025-10-11 13:10:20
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Vamos a hacer el helado de pistacho con una heladera con compresor, como la heladera Expert Magimix, pero puedes hacerlo en cualquier heladera, con compresor o sin compresor. En este último caso, solo has de tener un poco de previsión y poner la cubeta en el congelador 24 horas antes para que esté bien fría y puedas tener listo enseguida tu helado de pistacho casero y muy cremoso. Pon los 50 g de pistachos pelados en un mortero y machácalos hasta formar una pasta. Si lo prefieres, puedes comprarla hecha, pero asegúrate que sea pasta pura de pistacho, sin azúcar. Pon la leche en un cazo y caliéntala a fuego medio-bajo. En un bol, bate las 6 yemas de huevo con 125 g de azúcar hasta que empiecen a blanquear. Añade el agar-agar y la pasta de vainilla y remueve para que todos los ingredientes queden bien mezclados. Cuando la leche hierva, viértela en el bol y remueve con un batidor de varillas hasta integrarla completamente.
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