¿Cuál es la base de un parfait?
Para hacer el parfait de limón y maracuyá se necesita azúcar impalpable, yemas de huevo, crema espes Leer más
¿Por qué se llama parfait?
Paula Lázaro
2025-09-30 21:14:07
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El bavaroise y el parfait (a veces se confunden).
El primero es un postre cremoso a base de huevos, que adquiere una consistencia particular debido a la adición de gelatina y nata montada mientras que el parfait es un postre o sorbete semi frío, elaborado a base de crema de leche.
En Francia, un parfait es un postre congelado que contiene crema batida y merengue italiano o solo crema batida.
Diego Guardado
2025-09-30 18:52:50
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El nombre de este clásico postre de origen francés significa “perfecto”, aludiendo a la precisión y a la maestría en su elaboración, desde sus aromas y colores, hasta la textura y la pulcra presentación en copas o vasos de vidrio. Este postre emblema de la gastronomía tradicional francesa, cuya creación data de finales del siglo XIX en Francia, tenía originalmente una textura suave y helada con “une pâte à bombe” o pasta bomba en su receta original, similar a la crema inglesa, vertida en un recipiente de vidrio, a menudo saborizada con licores, frutas, café, entre otros y enfriada en nevera antes de servir. La influencia italiana aportó su granito de arena en la adición de helados de diferentes sabores y las técnicas de elaboración. En Estados Unidos, el parfait adoptó una forma diferente con capas muy definidas de helado, fruta, cereales, granola y crema batida. Esa presentación dio lugar a variaciones modernas y más sanas que incorporan yogur o versiones más sofisticadas con pasteles, galletas, salsas y variedad de frutas. Uno de los platos icónicos del Club en sus 30 años de aniversario sigue siendo el parfait, una versión especial y muy propia de El Nogal, en este caso con canela y salsa de cerezas negras, elaborado de principio a fin siguiendo técnicas de elaboración de cada proceso, desde la infusión, la pasta bomba, hasta la crema chantilly y la salsa, todo con ingre-dientes y productos frescos de la mejor calidad. Este postre clásico está disponible durante este mes en el Restaurante El Nogal como parte de un menú de tres tiempos.
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Raquel Crespo
2025-09-30 16:29:14
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El postre es similar a la bomba helada y a menudo se elabora en el mismo molde.
El típico parfait está hecho de una base de pâte à bombe y crema batida a 3/4.
Puede saborizarse con licores, café, chocolate, praliné, etc.
La utilización de gelatina es opcional, y generalmente se evita.
Si decide usarse la proporción es del 1%.
La versión norteamericana tiene crema batida, helado, puede llevar gelatina, granola, nueces, fruta fresca o enlatada y licor.
Pablo Archuleta
2025-09-30 15:57:33
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El parfaits es similar a la bomba helada y a menudo se elabora en el mismo molde.
En la gastronomía norteamericana se entiende como una combinación de frutas y helado que se suele servir en vasos alargados y generalmente dispuesta en capas claramente visibles.
El típico parfait está hecho de una base de pâte à bombe y crema batida.
Puede saborizarse con licores, o con café o chocolate.
La utilización de gelatina es opcional, y generalmente se evita.
El parfait se puede definir como un postre congelado hecho a base de merengue italiano y crema batida.
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