¿Cuál es la base de un parfait?

El parfait es un postre que se caracteriza por ser cremoso al estar hecho con yogur, normalmente está compuesto de capas y se pueden añadir ingredientes como frutos secos, fresas, plátano arándanos, frambuesas o kiwi, y granola o galletas trituradas para añadir un toque crujiente, etc. El parfait al estar hecho con yogur es una base que funciona muy bien con diferentes toppings como los frutos secos, coco, cacao, arándano, etc. Además se pueden hacer con yogures de origen vegetal, siendo aptos para las personas intolerantes a la lactosa y añadirle dulzor con endulzantes naturales. Al ser tan versátil, se consume en diversas ocasiones del día, desayunos, snacks, meriendas, brunch, etc. Se elabora de diferentes maneras, dependiendo de la variante y los ingredientes utilizados. Además al poder sustituir el yogur por otro de origen vegetal, lo hace apto para personas veganas. Optar por yogur griego para un contenido proteico más alto y una textura más cremosa. Combinar frutas con diferentes colores y texturas, como fresas, arándanos, plátanos y mangos, para hacer tu parfait más nutritivo. Usar vasos o copas transparentes para mostrar las capas de tu parfait, lo que lo hace más atractivo visualmente. El parfait es una opción deliciosa y versátil que combina yogurt, frutas para crear un equilibrio perfecto entre sabor y nutrición. Ideal para el desayuno, meriendas o incluso postres, su fácil preparación lo convierten en un alimento más saludable.

Para hacer el parfait de limón y maracuyá se necesita azúcar impalpable, yemas de huevo, crema espesa, yogur griego y custard de limón. Se debe poner azúcar en una cacerola con agua y llevar a ebullición, luego dejar enfriar. Luego, se debe colocar las yemas de huevo en un bol de batidora y batir hasta que estén pálidas, agregando lentamente el jarabe de azúcar enfriado. Se debe batir la crema hasta que se formen picos suaves y agregar la mezcla de huevo, el yogur y la cuajada de limón. El parfait se puede servir con almíbar de maracuyá caliente o frío. La versión norteamericana del parfait se suele servir en copas y puede incluir crema batida, helado, granola, nueces, fruta fresca o enlatada y licor. El lemon curd casero tiene que estar hecho con anterioridad. La crema de limón se puede reemplazar por crema de lima. Hay quienes usan gelatina sin sabor para lograr la consistencia perfecta del parfait, pero ese truco le resta calidad y sabor a las frutas.

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