Helado en el Antiguo Oriente Medio

El origen del helado se remonta a China, donde se consumía una mezcla de arroz, fruta, miel y nieve hace 3.000 años. La primera referencia conocida al consumo de algo similar al helado se encuentra en China en torno a hace 3.000 años. Se trataba de una mezcla de arroz, fruta, miel… y nieve, por supuesto. Lo conservaban en pozos de hielo y así conseguían ese toque frío. Esta curiosa mezcla la llamaban «sherbet», lo que ya daría una pista de por dónde iba a evolucionar posteriormente. Además, se trataba de una de las exquisiteces que volvía locos a la realeza china. El helado en la antigua Roma: el sorbete Ya en el siglo I a.C. los emperadores disfrutaron de este alimento elaborado a base de nieve, miel y frutas, y se servía en copas. Curiosamente, lo denominaban «sorbeto» o «sorbetum» y también era muy popular entre la clase alta. Como se puede apreciar, antiguamente los orígenes del helado se asociaban a un carácter elitista y un alimento de lujo, por lo que es importante tener en cuenta que no era consumido masivamente. La Edad Media y el exótico lujo del helado Durante la Edad Media se continuó con ese carácter exclusivo del manjar. En el siglo VII los árabes introdujeron ingredientes exóticos como leche de almendras, azafrán o pistachos, por lo que siguió siendo un producto elitista. Además, llevaron el concepto de sorbete a Europa, lo que sirvió para que adaptaran la receta. La leche, la nata o el azúcar empezaron a ser ingredientes a tener en cuenta para su elaboración. La innovación del Renacimiento: nace el gelato Sin embargo, no fue hasta el siglo XVI en Florencia donde el ingeniero militar Bernardo Buontalenti añadió auténtica crema al sorbete, inventando así el «gelato». Se encontraba al servicio de los Médicis e inventó este helado cremoso añadiendo leche, nata, huevos y azúcar. Así se empezó a tener en cuenta el concepto sobre qué son los helados artesanos y por qué estaban tan irresistibles. Su expansión al mundo: se inventa la máquina para hacer helados Poco más tarde, en el siglo XVII, otro italiano llamado Francesco Procopio dei Coltelli inventó la máquina para hacer helados. Se trataba de un instrumento que permitía homogeneizar la mezcla entre frutas, azúcar y hielo para hacer la crema. Así, fue en París donde decidió abrir la primera heladería del mundo: «París Café Procope», donde hasta Luis XIV lo felicitó por sus helados. De esta forma se abrió la posibilidad a que el helado cremoso, tal y como lo conocemos hoy en día, se popularizara y se expandiera, de forma que todo el mundo pudiera disfrutar de los beneficios del helado y de su exquisito sabor. El helado en España y en el mundo hasta nuestros días Gracias a los árabes, el helado llegó a España en el Siglo XVI, popularizándose también rápidamente entre burguesía y cortes reales. De esa forma adaptó el sorbetum de los romanos hasta el «helado» tal y como lo conocemos. Llega el helado a América y se populariza en todo el mundo Por otra pare, con la llegada del helado a América en el siglo XIX acabó por convertirse en uno de los alimentos más populares de todo el mundo, dando lugar a infinidad de tipos de helados por sabores o características. Disfruta del mejor helado en Valladolid Como has podido ver, la historia del helado y sus orígenes es muy larga y apasionante, aunque por fortuna se ha mantenido el concepto para poder disfrutarlo a día de hoy. Visita nuestra heladería en Valladolid y podrás deleitarte con este manjar del mejor sabor artesanal. Navegación de entradas

El origen exacto del helado es incierto y hay diferentes teorías sobre su invención. Se cree que los primeros indicios del helado se remontan a civilizaciones antiguas, como los chinos, persas y romanos, que ya experimentaban con la mezcla de hielo y sabores dulces. Sin embargo, se atribuye a la antigua China el desarrollo de los primeros métodos para hacer helado. Según los registros históricos, en el año 200 a.c. , los chinos utilizaban una mezcla de arroz y leche que se enfriaba en recipientes con hielo, creando así una especie de postre helado. En la Edad Media, el helado se volvió popular en Europa gracias a las rutas comerciales que traían especias y sabores exóticos del Medio Oriente.

La historia del helado comienza en los antiguos palacios orientales. China: Ya en el año 2000 a.C., los habitantes de la dinastía Shang almacenaban hielo natural en pozos subterráneos para el verano. Más tarde, en la dinastía Tang (618-907 d.C.), los registros describen Sushanes un postre helado elaborado con leche, harina y especias como el ámbar gris. Muchos historiadores lo consideran una de las primeras formas de helado. En la dinastía Yuan, los mongoles mejoraron la receta y la convirtieron en Bing Lao. Posteriormente, Marco Polo pudo haber llevado esta idea a Europa.