Historia del helado en Brasil colonial

El helado tiene una historia que se remonta a civilizaciones antiguas, pero su desarrollo y popularización se atribuye principalmente a China, Italia y luego a otras partes de Europa. Se cree que los primeros indicios del helado se remontan a civilizaciones antiguas, como los chinos, persas y romanos, que ya experimentaban con la mezcla de hielo y sabores dulces. Sin embargo, se atribuye a la antigua China el desarrollo de los primeros métodos para hacer helado. Según los registros históricos, en el año 200 a.c. , los chinos utilizaban una mezcla de arroz y leche que se enfriaba en recipientes con hielo, creando así una especie de postre helado. En la Edad Media, el helado se volvió popular en Europa gracias a las rutas comerciales que traían especias y sabores exóticos del Medio Oriente. Los comerciantes árabes y persas introdujeron en Europa técnicas para hacer sorbetes y bebidas heladas a base de frutas y jugos. El verdadero auge del helado se produjo en Italia durante el Renacimiento. Los italianos fueron los primeros en desarrollar y perfeccionar las técnicas de fabricación de helado, creando sorbetes y helados más suaves y cremosos utilizando leche, azúcar y hielo. A lo largo de los siglos, el helado ha evolucionado en diferentes variedades, sabores y técnicas de elaboración, convirtiéndose en un postre muy apreciado y consumido en todo el mundo.

Se tiene rastros de las primeras preparaciones heladas con sabor desde antes de la era cristiana. Los Persas ya dominaban la técnica para conservar el hielo que usaban en la preparación de alimentos dulces saborizados. La historia del helado ha ido de la mano de la evolución de las tecnología de manejo y uso del frío en los alimentos. Existen básicamente dos tipos de helados, los de leche y los de agua. También existen variantes en ambos casos como la crema batida helada, la natilla congelada, el sorbete, o el granizado. Los helados de leche pueden variar según el porcentaje de grasa que contiene la leche o la crema con la que se elabora. En todos los casos se consideran helados de leche aquellos que son producidos con algún ingrediente lácteo. Los helados de agua también varían según el proceso de elaboración así como los ingredientes. Los sorbetes por ejemplo contiene más pasta de frutas que los helados de agua saborizados de manera más sencilla.

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