¿El helado de sandía tiene buen sabor?

Para preparar el helado de sandía necesitamos que esta no tenga pepitas así que, podemos comprarla sin ellas o bien, desecharlas antes de empezar. Además, la sandía debe estar en su punto de dulzor, así no tendremos que añadir demasiado azúcar y conseguiremos un helado más saludable. En esta ocasión, hemos optado por usar yogur griego porque tiene más cremosidad. Uno normal nos daría un helado con más cristales debido a que la sandía tiene mucha agua y el resultado sería menos agradable al paladar. Además, prepararemos un jarabe de azúcar precisamente para evitar al máximo esos cristales. Así, conseguiremos un helado con una textura perfecta. No necesitamos heladera ni aparatos especiales para preparar este helado, solo necesitamos una batidora ya sea un vaso triturador o brazo, que nos ayudará en todo el proceso. Los tiempos de congelación indicados en esta receta son para un recipiente de tres centímetros de grosor así que, en caso de que utilicéis otro, el tiempo variará; cuanto más bajo quede el helado, menos tiempo necesitará. Si no consumimos todo el helado enseguida, podemos guardarlo en el congelador y, cuando lo vayamos a consumir, lo sacaremos del congelador 10 minutos antes de servirlo, para que tenga la textura adecuada y no esté demasiado congelado.

La receta de helado de sandía es ideal para el verano ya que combina la frescura de la sandía con la cremosidad del helado. El sabor natural de la sandía le da un toque fresco y dulce a este helado, que conseguirá su cremosidad con un añadido de nata para montar. La mezcla la introduciremos en el congelador, siguiendo el proceso habitual en los helados caseros. Para conseguir la textura ideal, tendremos que ir sacando nuestro helado del congelador cada aproximadamente 45 minutos, para así triturarlo y evitar que se formen cristales de hielo. El paso a paso para preparar este helado de sandía se basa en triturar la sandía fresca y madura, eliminar las pepitas y mezclar la pulpa con azúcar y, opcionalmente, algún lácteo como nata o yogur para dar cremosidad. La clave es evitar la formación de cristales de hielo y lograr una textura suave. Corta la sandía en cubos y retira toutes las semillas para evitar una textura desagradable. Tritura la sandía en una batidora hasta obtener un puré fino. Añade el azúcar y el zumo de limón. Mezcla bien. Incorpora la nata para montar fría y vuelve a batir hasta integrar. Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador. Lleva la mezcla al congelador y remueve enérgicamente con un tenedor cada 45 minutos durante las primeras 3 horas para evitar la cristalización y conseguir una textura más cremosa. Cuando el helado esté firme (tras unas 4-5 horas), sácalo unos minutos antes de servir para que resulte fácil de usar y cremoso. Sirve en boles individuales y decora con hojas de menta fresca para potenciar el frescor. Esta receta rinde aproximadamente para 4 personas. Se puede conservar en el congelador durante una semana en un recipiente hermético.

Para hacer estos helados se requieren solo 4 ingredientes, un batido rápido en la licuadora y unas cuantas horas de congelación. Me encantó combinar la sandía con la fresa porque la fresa intensifica el sabor de la sandía. El limón y la miel equilibran el sabor de estos helados. Y todo junto es una bomba de sabor. De manera opcional se puede agregar agua de pipa para ayudar a la licuadora a mezclar si ésta no es muy potente. En resumen los ingredientes a utilizar son: Sandía, Fresas, Limón ácido, Miel de abeja o azúcar y Agua de pipa. Si tu licuadora no es muy potente, lo mejor será poner la mitad de fruta congelada y la otra mitad natural a temperatura ambiente para que no sea demasiado difícil triturarla. O bien, usar agua de pipa como lo mencioné anteriormente. Para desmoldar simplemente pasás los moldes por agua tibia.