¿Por qué la gente come una cucharada de mostaza?

Dulce o picante, fina o en granos: la mostaza se presenta en muchas variantes. Esta pasta no sólo es sabrosa, sino que también es sana: estimula el apetito y favorece la digestión. Según los expertos, una cucharadita de mostaza hace más digerible una comida con alto contenido de grasas. Además, la mostaza es antiinflamatoria y fortalece las defensas. La mostaza también contiene vitaminas B, así como minerales como magnesio, calcio y fósforo. Se aconseja revisar siempre la lista de ingredientes en los envases. Cuanto mayor sea la cantidad de semillas de mostaza que contenga, mejor. Claro que quien sea alérgico a estos granos deberá evitarla, a pesar de sus efectos positivos. Por todo esto, quien tolere bien la mostaza, la puede consumir sin problemas diariamente. La mostaza es antiinflamatoria y fortalece las defensas,stimula el apetito y favorece la digestión.

La mostaza tiene varios efectos beneficiosos en la salud. La decocción de la planta se usa como cataplasma en el exterior, para problemas del sistema respiratorio, como catarros o para frenar dolores reumáticos. La vitamina C es una de las más importantes. Es conocida como uno de los mejores antioxidantes y la mostaza es rica en esta, por cada 100 gramos, hay unos 52,5 miligramos. Esta mejora la piel, vista, oído y aparato respiratorio. Al ser rica en vitamina C, hace que sirva para aliviar síntomas de resfriado y a luchar contra enfermedades como estreñimiento hipertiroidismo. También sirve para evitar síntomas menopáusicos. La mostaza es un alimento sin purinas, lo que lo hace más saludable y puede ser consumido por gente con altos niveles de ácido úrico. Los alimentos bajos en purinas sirven para evitar ataques en la gente con la enfermedad de gota. El potasio es un mineral presente en la mostaza, una cucharada posee 21 miligramos. Según la Universidad del Centro Médico de Maryland (Estados Unidos), el potasio es importante para el organismo, ya que le permite enviar señales eléctricas al interior del cuerpo para mejorar la salud digestiva, para que los músculos se contraigan mejor y para mantener una constancia en los latidos del corazón. El magnesio de la mostaza es beneficios para el procesamiento y la utilización de energía en forma de moléculas de ATP. El calcio de la mostaza es otro mineral te importancia y que usa nuestro cuerpo para el desarrollo de masa ósea y dientes. Además de que favorece la función de los músculos y de los nervios. Otro mineral importante es el fósforo, que trabaja en el desarrollo de dientes y huesos (los hace más fuertes). El fósforo está en todas las células, pero igualmente es importante adquirirlo del exterior. Este hace que el organismo puede hacer uso de las proteínas, las grasas y los carbohidratos, en función del corazón y los riñones, entre otras ayudas.

La mostaza viene de las semillas que pertenecen a la familia Sinapis, y se obtiene mediante el siguiente proceso: Se muelen las semillas Se mezclan con agua, vinagre o vino y otras especias Finalmente se añade sal y distintos ingredientes según la receta De esta forma se obtiene la salsa de mostaza que conocemos, aunque según las especias que se añadan y las cantidades de agua, obtendremos un tipo u otro de mostaza. Entre las variedades más populares encontramos: Mostaza amarilla: La más utilizada en todas las cocinas del mundo. Mostaza de Dijon: Variedad francesa, preparada con mostaza negra y un sabor más intenso. Mostaza a la antigua: Conserva las semillas enteras y una textura más crujiente. Puedes comprar mostaza amarilla en grano aquí. La mostaza nos ayuda a bajar los niveles del colesterol considerado malo y a su vez, incrementar los niveles de colesterol bueno. A esto hemos de sumarle su bajísimo contenido en grasas saturadas, por lo que es una gran aliada del sistema cardiovascular. Algunos componentes de la mostaza, como los glucosinolatos e isotiocianatos, se encargan de combatir el daño oxidativo de nuestras células, y ejercen, por tanto, una función antioxidante en nuestro cuerpo. La mostaza es sana y además no engorda; una de sus propiedades es que es muy baja en calorías. Contiene alrededor de 65 kcal por cada 100 gramos, lo que se traduce en apenas unas 5 kcal por cada cucharadita. Algunas personas son alérgicas a sus semillas. La salsa en su versión comercial suele tener un alto contenido en sodio, contraindicado para personas con hipertensión. Si se consume en gran cantidad puede irritar nuestra mucosa gástrica y producir, en el peor de los casos, gastritis o úlceras.