¿Cuál es la diferencia entre yogur y parfait?

El yogur natural es la versión más tradicional de este alimento. Se obtiene a partir de la fermentación de la leche con dos bacterias fundamentales: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias trasforman la lactosa en ácido láctico, lo que le da ese ligero toque ácido y su consistencia cremosa. El yogur griego es un primo cercano del yogur natural, pero con una textura más densa y cremosa. Respecto a su valor nutricional, presenta un mayor aporte de proteínas y grasas que los yogures tradicionales. Cuando hablamos de yogures bífidus, nos referimos a un tipo de yogur que, además de los fermentos lácticos tradicionales propios del yogur, incorpora Bifidobacterias, un tipo de bacterias beneficiosas. Estas bacterias están presentes en nuestro intestino desde que nacemos y forman parte de nuestra microbiota, anteriormente conocida como flora intestinal. Sin embargo, hábitos de vida poco saludables, el estrés y ciertos medicamentos pueden afectar a su equilibrio. No hay una respuesta única, ya que todo lo depende de lo que busques en un yogur. Si prefieres lo clásico y versátil, el yogur natural es tu mejor elección. Si buscas una textura más cremosa y un mayor aporte de proteínas, el yogur griego es la opción ideal. Si quieres cuidarte por dentro y por fuera en tu día a día de forma sencilla, el yogur con bífidus es el complemento perfecto para tu dieta.

El yogur es un producto lácteo que se obtiene de la fermentación de la leche, por medio de las bacterias llamadas lactobacillus y streptococcus. De forma general, contiene proteínas y nutrientes benéficos para el organismo. Tanto los yogures convencionales como los griegos son excelentes opciones, ambos promueven la salud intestinal, fortalecen los huesos y aumentan la inmunidad. El yogur griego contiene de 15 a 20 gramos más de proteínas que el convencional, es decir, de 2 a 3 onzas de carne magra. Tiene 50% menos sodio que el regular y menos carbohidratos, ideal para las personas diabéticas. Es bajo en lactosa, lo que facilita su digestión. Desafortunadamente, contiene menos calcio que el regular, debido a que muchos de sus nutrientes se pierden en el proceso de filtrado.

El secreto del sabor que tiene el yogurt griego se encuentra en su preparación. Una primera diferencia, por ejemplo, entre ambos es que el yogurt regular conserva el suero de la leche en la parte cuajada, mientras que este se elimina del griego después de la fermentación, lo que lo vuelve más espeso. El proceso para elaborar yogurt griego comienza con la pasteurización de la leche, que consiste en calentarla a una temperatura de entre 70 y 80°C, para después enfriarla lentamente, esto con el objetivo de destruir la mayor parte de los microorganismos que pueden causar enfermedades. A continuación, se agregan los cultivos lácticos encargados de fermentar la lactosa y darle su consistencia y sabor únicos al yogurt. Enseguida, se deja que la fermentación proceda por unas cuatro o seis horas en las que la leche cuaja y adquiere una textura más espesa. Este es el paso más interesante de todo el proceso: durante la filtración, donde se descarta todo el suero que se desprendió de la leche y se conserva la parte cremosa, muy similar al helado, que concentra todas las proteínas presentes en el yogurt griego. Además, el sabor se concentra al haber menos líquido y, por ende, el resultado es más ácido que la versión regular. Por último, el yogurt griego debe mantenerse en refrigeración para que llegue fresco a tu mesa de manera que puedas disfrutarlo en compañía de una gran variedad de alimentos. Oikos ha tenido durante 10 años la meta de atender la necesidad de muchos mexicanos de disfrutar de un producto innovador que fusionara la frescura con lo saludable. La proteína puede ayudar a fortalecer tus músculos y proporciona energía para que realices diversas actividades. Con su rica textura cremosa, variedad de sabores y alto contenido proteico (4.8g por cada 100 g), Oikos se puede incorporar fácilmente en la alimentación diaria de tu familia. ¡Disfrútalo solo o como parte de creativas recetas! Es un yogurt griego perfecto para quienes buscan un equilibrio entre lo delicioso y lo saludable.

El verdadero yogur griego se elabora siguiendo un proceso tradicional que involucra tres etapas clave: la fermentación del yogur, el drenado del suero, y la maduración. Diferencias clave del yogur griego auténtico: Textura cremosa y espesa: Gracias al proceso de drenado del suero, el yogur griego es mucho más denso que los yogures regulares. Alto contenido de proteínas: Con más del doble de proteínas que el yogur común, es una excelente opción para aquellos que buscan una dieta equilibrada. Menor contenido de carbohidratos: Al eliminar gran parte del suero, se reduce el contenido de carbohidratos y lactosa, haciéndolo más tolerable para personas con intolerancia leve. Sabor natural: No contiene aditivos ni espesantes, solo leche y cultivos vivos.