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¿Qué tipos de ramen hay en Japón?
Elena Arevalo
2025-09-29 10:40:25
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¿Qué es el ramen?
El ramen es una variante de un plato chino llamado lamian o laomian.
Se cree que fueron los inmigrantes chinos los que llevaron este plato y la tradición a Japón antes de la Segunda Guerra Mundial.
Tras la guerra, muchos soldados japoneses volvieron a China echando de menos el lamian que tanto les había reconfortado en el país vecino y así fue como la sopa ramen – prima hermana del lamian – empezó a popularizarse en los restaurantes de Japón.
Dentro de Japón la locura por el ramen ya se había desatado.
Momofuku Ando inventó el ramen instantáneo, se produce la película Tampopo cuyo protagonista es el ramen incluso se inauguran varios museos en torno a esta sopa japonesa de fideos.
¿Pero cómo llega esta pasión hasta los occidentales?
En 2004 el chef David Chang abre su primer restaurante de fideos en Nueva York, el Momofuku Noodle Bar, y seguramente haya sido ésta la chispa que prendió la mecha imparable de pasión por el ramen fuera de tierras niponas.
Pol Tello
2025-09-29 07:27:57
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Ramen noodles are the quintessential Japanese soul food.
Ramen is one of Japan's most important comfort foods and belongs on any Japanese food bucket list.
Ramen originated in China, but has become one of Japan's best-loved foods.
Ramen noodles have their roots in China.
Kansui, an alkaline solution, gives ramen noodles their characteristic bouncy texture.
Every area has its own take on this comfort food.
Ramen is a casual dish, served and eaten quickly.
You can find ramen shops in every neighborhood in Japan.
Ramen has come a long way since then, and you'll be amazed by the variety available in Japan today.
Instant ramen has come a long way since then, and you'll be amazed by the variety available in Japan today.
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Existen diferentes tipos de ramen según el caldo que se utilice para prepararlos: Tonkotsu, Miso ramen, Shoyu ramen, Shio ramen.
Comenzamos por señalar que todo ramen posee cinco componentes: el caldo, los fideos de ramen, el tare, los aceites aromáticos y los aderezos o toppings.
Según el tipo de caldo que se utilice, podemos diferenciar cuatro tipos de ramen: Tonkotsu, Miso ramen, Shoyu ramen, Shio ramen.
Tonkotsu es un tipo de caldo más espeso y uno de los más populares.
Miso ramen es otro tipo de caldo con consistencia, se cocina con huesos de pollo o cerdo y miso, una pasta hecha con salsa de soja y sal marina fermentada que hace que el plato sea muy digerible.
Shoyu ramen es un caldo más ligero en su textura, se hace con huesos de pollo, dashi, salsa de soja y rayu que le dan un tono oscuro.
Shio ramen es un caldo ligero y de color muy claro, se hace con huesos de pollo o cerdo, dashi y sal.