Dondurma turco: Una delicia elástica histórica

Maraş dondurması es una variedad de helado, hecho con una técnica tradicional especial, originado de Turquía. Dondurma significa helado en idioma turco. Maraş es el nombre antiguo de la ciudad y provincia de Kahramanmaraş. Maraş dondurması significa "helado de Maraş", debido al hecho que origina de esta parte del país. El helado de Maraş solamente se hace con leche de cabra de cierta procedencia regional. Incluye otros ingredientes como, el azúcar, sahlep, y en ocasiones el mástique, conocido en la cocina turca como "sakız". La reconocida gastrónoma Holly Chase califica al helado de Maraş como "uno de los placeres sensuales de la gastronomía de Turquía". La guía de Turquía de "Lonely Planet" califica el dövme dondurma como "demencialmente rico". El dövme dondurma es tan pegajoso y elástico a la vez que resiste todas las formas dadas por los maestros del helado de Maraş. Existe una compañía de alimentos de Turquía, "MADO" que aparte de fabricar de este helado con técnicas modernas, tiene una crianza de cabras para la producción de leche de cabra y otros productos lácteos o locales.

Al llegar el verano, es el momento perfecto para disfrutar de algo dulce y helado. Una de las delicias más agradables que puedes experimentar es el famoso Maraş dondurma. Dondurma: Helado con un giro. Entre la miríada de variedades locales, Maraş dondurma de Kahramanmaraş es particularmente famoso. El término turco dondurma significa "congelación", pero no esperes un helado típico aquí. Sus cualidades masticables, densas y elásticas lo distinguen, gracias a ingredientes especiales como salep y mástique. Estos componentes no solo proporcionan un lujoso sabor cremoso, sino que también ayudan a que resista el derretimiento, una cualidad esencial en el clima cálido de Turquía. Los sabores para saborear incluyen vainilla, chocolate, pistacho, grosella roja e incluso melocotón. Cada bocado ofrece una sensación cremosa en la boca que se derrite a la perfección al entrar en contacto con la lengua, proporcionando una experiencia alegre en un día caluroso. En las bulliciosas calles de Turquía, especialmente durante el verano, los vendedores de Maraş dondurma son una imagen común. Estos vendedores son más que expertos en helados; son artistas. Los clientes a menudo se divierten mientras los vendedores giran y estiran el helado juguetonamente, creando una atmósfera encantadora similar a un circo. Esté atento a los tentadores letreros que dicen Maraş Dövme Dondurma en las tiendas locales, y asegúrate de darte el gusto de probar este exquisito sabor. En Fethiye, puedes tomar una bola en lugares como MADO, que sirve con orgullo este maravilloso manjar. Tómese un descanso de las compras, busque un lugar fresco y disfrute del exquisito sabor del Maraş dondurma. El dondurma de Maraş es mucho más que un simple helado; representa una rica tradición profundamente arraigada en la cultura turca.