La dieta correcta para cada individuo depende del equilibrio entre los elementos que componen la constitución de cada uno, como Vata, Pitta y Kapha.
Según Ayurveda, cada alimento tiene su propio sabor, una energía fría o caliente y un efecto post-digestivo.
La combinación incorrecta de alimentos puede producir indigestión, fermentación, putrefacción, creación de gases y enfermedades.
La mezcla de plátanos con leche es un ejemplo de combinación incorrecta, ya que reduce agni, cambia la flora intestinal y produce toxinas.
La leche no debe combinarse con alimentos agrios, como los melones, ya que puede resultar en la creación de toxinas y alergias.
Es recomendable seguir directrices como comer fruta sola, evitar mezclar comida cruda con alimentos cocinados y no combinar legumbres con fruta.
Algunas combinaciones específicas a evitar son legumbres con fruta, queso, huevos, pescado, leche, carne o yogur.
No se debe combinar fruta con ningún otro alimento, excepto en casos específicos como la combinación de dátiles con leche.
Es importante tener en cuenta la importancia del fuego gástrico o agni en el estómago y el resto del aparato digestivo para una digestión adecuada.
La combinación de alimentos debe considerar los sabores, energías y efectos post-digestivos de cada alimento para evitar sobrecargar el agni y producir toxinas.