¿Está delicioso el helado de pistacho?

El helado de pistacho está hecho con pistachos y contiene todas las maravillosas propiedades de este fruto seco. Es un helado rico en nutrientes. Los pistachos tienen un alto contenido de proteínas, aminoácidos, grasas y fibra dietética. Aportan diferentes minerales como fósforo, potasio, zinc y una gran cantidad de vitaminas. Estas vitaminas y minerales favorecen al buen funcionamiento del organismo y mejoran la apariencia de las uñas, piel y pelo. Gracias a su alto contenido en proteína y fibra, aportan al cuerpo sensación de saciedad. Es una buena opción para darte el gusto de tomarlo aunque estés tratando de bajar de peso. Los frutos secos son una gran fuente natural de omega-3, antioxidantes, fibra y potasio. El consumo moderado y regular de pistachos y otros frutos secos, se relaciona con unos vasos sanguíneos sanos, reduciendo el colesterol y mejorando la salud cardiovascular y del cerebro. Las fibras y probióticos que contiene fortalecen el tracto digestivo, lo que ayuda a regular y mantener una buena salud de tu intestino.

Aunque ya había hecho antes el helado de pistacho con un resultado bastante aceptable, esta receta que publicó mi amigo Carlos el año pasado creo que es la definitiva y la que repetiré una y otra vez. El secreto creo que está en la pasta de pistacho de la marca Babbi que Carlos recomienda y yo no tengo más remedio que secundarlo dado el magnífico helado que he conseguido con ella. Me he permitido introducir un pequeño cambio al caramelizar los pistachos troceados que hacen un contraste crujiente de lo más agradable. Ponemos en un cazo la nata, la leche, la miel y la pasta de pistacho y lo calentamos hasta que esté a punto de hervir. Debe alcanzar unos 80/83º C, sin pasarnos de esta temperatura pues se cuajan las yemas. Los añadimos al helado unos minutos antes de sacarlo de la heladera. Este helado de pistacho está tan rico que apetece en cualquier momento, ya sea como postre o a media tarde y tiene el éxito asegurado si se lo ofrecéis a vuestros invitados. Si os gusta con un color más vivo podéis ponerle unas gotas de colorante verde, aunque con este color pálido tiene un aspecto mucho más natural.