¿Qué salmón es mejor evitar?

El salmón es un pescado rico en proteínas de alta calidad, minerales esenciales como el yodo, el magnesio, el fósforo, el selenio, el hierro y el calcio, y vitaminas como la vitamina D. Su consumo regular puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas y proporcionar diversos beneficios para la salud. Un buen salmón fresco debe tener un color rosado o anaranjado claro, con una textura fresca y ligeramente brillante. Un salmón fresco debe tener un olor suave y fresco, sin ningún aroma desagradable o a pescado. Las líneas blancas finas a lo largo del filete son un indicio de frescura. Al presionar suavemente la carne con los dedos, esta debe ser firme y regresar rápidamente a su forma original. Verifica el origen del salmón y lee detenidamente las etiquetas. El salmón capturado en estado salvaje debe contar con la ecoetiqueta azul otorgada por el Marine Stewardship Council (MSC), que garantiza una pesca sostenible. En el caso del salmón de acuicultura, busca la etiqueta turquesa del Aquaculture Stewardship Council (ASC), que certifica las mejores prácticas ambientales en su producción. Elegir y reconocer un salmón de calidad es fundamental para disfrutar de todos sus beneficios y garantizar una experiencia gastronómica satisfactoria.